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給嬰幼兒添加蛋黃的科學

很久以來, 蛋黃被認為是一個重要的鐵質的來源。 然而經研究證明, 嬰兒的腸胃很難吸收蛋黃中的鐵質。 而且還證明, 如果不是和維他命C一起吃, 蛋黃中的鐵質還會影響嬰兒對其他鐵質的吸收。  

另外, 蛋黃中含有大量的膽固醇, 它對成所以後的血管硬化和心臟病有著重要的關係。 有這類病史的人更容易受其影響。 很久以前人們就知道, 蛋白能導致某些孩子過敏, 對於那些有這類病史的孩子尤其如此。

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