給孩子吃些嫩春菜

春天是生髮的季節， 陽氣上升， 氣溫會逐漸由冷轉暖。 兒童大多是純陽體質， 體內陽氣比較足， 入春後容易“上火”。 此時， 適當吃一些新鮮、應季的春菜， 不僅能降火氣、保肝臟、益脾胃， 而且對孩子春季身體內的陽氣生髮很有好處。

排毒促生長：菠菜菠菜是四季菜， 但卻以“春菠”為最佳。 春天的菠菜根紅葉綠、鮮綠異常， 吃起來最可口， 是春季絕佳的養生菜。

除了有養血、排毒、潤燥效果， 菠菜還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質， 常吃能促進孩子的生長發育。

比如胡蘿蔔素在人體內會轉變成維生素A，

能維護孩子的視力和上皮細胞的健康， 增加防病、抗感染的能力;菠菜中的鐵非常適合缺鐵性貧血的孩子;大量的植物纖維， 能促進腸道蠕動， 利於排便， 防止孩子在乾燥的春天發生便秘。

提示：由於菠菜中所含有的草酸比較多， 會在一定程度上妨礙鈣、鐵的吸收， 所以吃菠菜時最好先用沸水焯軟， 而後再炒。 爽口潤燥：蘿蔔立春時咬上一口蘿蔔， 有“咬春”的意味， 很多地方甚至還專門用蘿蔔做春盤。

蘿蔔的營養價值很高， 含有大量的碳水化合物， 其中維生素C的含量比梨高8~10倍。 而蘿蔔還有很高的藥用價值， 能祛痰、通氣、止咳、解毒、補脾胃、禦風寒。

孩子在初春時吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔， 不僅能開胃、助消化， 還能滋養咽喉，

有效預防感冒。 提示：蘿蔔生吃的效果最好。 最好給孩子選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔， 可以去皮， 將蘿蔔切絲、切片蘸糖吃， 或是做成蘸醋蘿蔔， 卷在春餅或春捲裡吃。

嫩滑低脂：春筍俗話說：嘗鮮無不道春筍。 春筍被譽為“素食第一品”， 更是江南一帶立春時必吃的美味。 口感鮮嫩細滑的春筍含有相當豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B、維生素C、維生素E等營養成分。

可是， 100克春筍的脂肪含量卻只有0.1克。 可以說， 春筍是一種高蛋白、低澱粉、低脂肪的健康美食， 非常適合孩子吃。 值得一提的是， 春筍含有充足的水分和纖維素、氨基酸， 可以在初春之際為孩子的身體補水， 還能促進腸道蠕動， 幫助消化， 防止便秘。

提示：春筍可炒、可燉、可煮， 但最佳吃法是涼拌， 這樣不但爽口嫩綠， 保存了原汁原味， 而且營養還不易流失。 鮮脆養生：春芽孔子說“不時， 不食。 ”意思是說， 不是應季的食物吃。 春天是萬物生髮的季節， 所有的植物都會生出鮮綠的嫩芽， 所以此時吃春芽最應季、最養生。

立春前後上市的春芽品種很多， 像香樁、豆芽、豆苗、蘿蔔秧等， 不但口感清脆， 而且富含維生素和礦物質， 水分含量很高， 特別適合孩子吃。

比如， 黃豆芽被譽為“如意菜”， 比黃豆的蛋白質利用率還高， 且富含B族維生素， 適合清炒或涼拌;香樁芽香味濃郁， 有開胃的功效， 不妨烙成香樁雞蛋餅或入餡;蕎麥芽富含蘆丁， 對血管有保護作用， 如果孩子患有肥胖、高血壓等疾病， 可以多吃一點。

提示：芽菜的生長週期短， 一般1~2周就能吃了。 不要等到芽發到很長時再吃， 剛剛 發出的小芽才是最有營養的。 溫和補脾：春韭冬春之交氣候多變， 人體需要保養陽氣， 春韭正適宜。

春天的韭菜味道最鮮美， 營養最豐富， 也最宜補陽氣、健脾胃。 韭菜含有蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分， 有健胃、提神的功效。 韭菜還被稱為“洗腸草”， 其中大量的粗纖維能清潔腸胃。

另外ie， 韭菜特有的硫化物及揮發性的精油， 還有殺菌消炎作用， 能提高孩子的免疫力。 提示：韭菜的吃法很多， 口感最好的吃法是和肉、蛋、蝦、墨魚、綠豆芽或豆腐乾等爆炒。

不過， 為防止腸胃不適、韭菜一次性不宜多吃。 防病抗病毒：蔥初春是流行性☆禁☆感冒、腹瀉、胃炎等疾病的高發期，

孩子又是易感人群， 此時適當吃些大蔥， 對身體大有裨益。

初春的大蔥剛發出嫩芽， 稱為羊角蔥， 是一年中營養最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的時候。 北方人習慣在立春這天吃小蔥炒雞蛋或直接用羊角蔥蘸醬。

對於孩子來說， 蔥除了含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、B、C以及鐵、鈣、磷、鎂等營養成分 外， 更有能殺菌抗病毒的蔥蒜辣素， 能很好地預防春季呼吸道傳染病。

提示：蔥葉的營養一點不比蔥白遜色， 它不但含有蔥白所含的營養成分， 而且其中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量， 都要明顯高於蔥白部分。 所以， 吃蔥時別忘了連蔥葉一起吃。