有的父母喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃, 由于雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死, 因而容易引起腹瀉,雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”, 兒童會因此而患傷寒或腸炎;如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在, 則表現為急性食物中毒, 潛伏期只有幾小時, 起病急, 病程持續1-2天, 癥狀為嘔吐、腹瀉, 年長訴腹痛嚴重, 伴有高熱, 疲乏等。
小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱, 尤其是消化官, 其黏膜尚處于發育過程中, 經不起強烈的刺激。 對小兒而言, 雞蛋是一種難以消化的食物, 不要認為吃得越多越好。