給孩子的健腦益智食療方

大腦是人體最重要的器官， 生命的活力取決於腦機能的智慧運轉狀態， 只有腦機能健全， 才能保證生命的高品質。 數千年來， 祖國醫學十分重視用食物療法來健腦益智， 調養心脾。 聰明是人類的寶貴財富， 隨著社會發展和科學技術的進步， 提高人類自身的素質和智慧已日益成為人們的迫切願望。 對於中小學生來說， 選用食物來益智健腦、提高記憶力， 以及防治各種原因引起的弱智等疾病， 有事半功倍的效果。 日常飲食中健腦益智的食物有核桃、蜂王漿、黃花菜、香蕉、葡萄、桂圓、雞蛋、蘋果、大豆等。

桂圓肉長壽麵

[原料]桂圓肉4克， 豬肉30克， 墨魚5克， 鹵雞蛋20克， 香菇5克， 胡蘿蔔30克， 嫩筍25克， 麵條125克， 薑汁、蔥末、豬油、黃酒、雞湯各適量。

[制法]桂圓肉洗淨， 用開水泡開；墨魚去腸及足後在開水中燙片刻， 取出切片。 豬肉、胡蘿蔔、筍分別切成片；香菇泡軟後切絲。 將胡蘿蔔下油鍋煸炒， 然後加筍片、肉片共炒， 隨即加入雞湯、薑汁及墨魚片、香菇絲、醬油、黃酒， 蓋上蓋， 煮滾後放蔥末， 略煮離火。 另用鍋將麵條煮好， 盛人碗內， 再倒入已做好的胡蘿蔔湯及泡軟的桂圓肉， 並放上鹵蛋即可。

[吃法]每天1次， 當正餐用。

[功效]養心益智。 濕熱內盛者不宜食用。

桂圓糕

[原料]桂圓肉10克， 龜版、女貞子各5克， 栗子、豆沙餡各125克， 糯米250克， 白糖、青紅絲適量。

[制法]桂圓肉用溫水浸泡，

30分鐘後取出；浸液中加冷水， 下龜版、女貞子煎煮， 反復煎2次， 合併煎液， 過濾取濾液；栗子切一口子， 煮熟後去皮， 搗爛成泥；將浸泡後的桂圓肉切成細絲， 拌入栗子泥， 再適當加入白糖， 調成甜餡。 糯米洗淨， 放鋁盒內， 加入濾液， 再加適量水， 以沒過糯米2釐米為好， 上籠用大火蒸30分鐘至熟。 將蒸好的糯米飯倒在案板上， 攤開晾涼， 取乾淨案板， 用涼開水沖洗， 鋪上1／3量的熟糯米飯， 抹上栗子桂圓餡， 再鋪上1／3量的糯米飯， 抹一層豆沙餡， 然後鋪上餘下的1／3糯米飯， 製成3層糯米飯夾2層餡料的糕坯；取塊濕布蓋在糕坯上面， 用手輕輕將糕拍平， 然後掀去濕布， 撒上青紅絲即可。 吃時， 用刀沾上水， 順邊切成菱形塊， 撒些白糖即可。

[吃法]當主食食用。

[功效]補腎，

添髓， 益智。

茯苓人參糕

[原料]白茯苓10克， 人參2克， 麵粉100克， 精鹽適量。

[制法]將白茯苓、人參、精鹽研作細粉， 與麵粉和勻， 製成糕坯， 上籠蒸熟即可。 若夏季食用， 加蓮子肉8克， 其他季節用山藥粉8克。

[吃法]分次食用。

[功效]補脾益腎， 養心益智。

水晶蛋糕

[原料]白龍骨、遠志各5克， 雞蛋80克， 麵粉、白糖各120克。

[制法]龍骨研成粉；遠志浸泡去芯、皮， 搗爛成粉；雞蛋加白糖， 順時針方向攪打至發泡、色呈奶黃色時， 倒入麵粉及藥粉拌勻， 即成蛋糕生坯。 取牛皮紙1張， 鋪在籠底， 周圍用木條圍成方格， 然後將蛋糕生坯置於方格中， 用小木板刮平， 加蓋， 放在沸水鍋上， 用大火蒸20分鐘至熟取出， 冷卻後切塊。

[吃法]當點心隨意食用。

[功效]補虛益智， 鎮驚安神。 製作時用具切忌沾油及精鹽，

否則雞蛋打不發。