給孩子配製“治療奶”

嬰兒隨著月齡增加， 身體發育不斷增長， 要給他(她)及時添加輔食；當他們患了消化不良或腸炎等病時， 又需要對飲食作相應的調整。 這時可對牛奶作一些處理， 配製成“治療奶”， 幫助治療疾病， 促進康復。

脫脂奶：脫脂奶適合於腹瀉嬰兒， 可連用3～5天。 不能用於正常或患其他疾病的孩子， 以免造成小兒營養不足， 導致脂溶性維生素A、D、E、K等物質缺乏。

制法：將牛奶煮沸後， 放在容器中冷卻後， 去掉上邊的一層奶皮(脂肪)， 反復進行3次， 可去掉其中80%的脂肪。 哺喂前煮沸後再加白糖， 每100毫升加5～8克。

酸牛奶：酸牛奶是鮮牛奶經過乳酸發酵製成的乳製品。

適用于新生兒及小嬰兒， 對於腹瀉、消化不良小兒尤為適宜。

制法：將牛奶煮沸、冷卻， 然後將食用乳酸緩慢地滴入牛奶中。 每滴一滴攪拌一次， 以達到均勻混合。 每100毫升加10滴乳酸(1瓶鮮牛奶加22滴乳酸)。 如果沒有食用乳酸， 可用橘汁代替， 每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。 制酸牛奶時， 加酸後不能將牛奶煮沸， 加酸速度不能太快， 否則凝成大塊堵塞奶嘴。 天冷時可稍加溫熱(30℃左右)後飲用。 酸牛奶配製後應及時飲用。

凝乳(蛋白乳)：含鈣較多， 適用於營養不良、結核病、佝僂病及消化營養不良的患兒。

制法：在100毫升鮮牛奶中， 加入10%氯化鈣溶液2毫升或0.4克乳酸鈣， 加熱煮沸， 取出凝結的奶塊， 用紗布擠去奶清， 或過濾後讓奶清自然流淨(一般約需20分鐘)。

凝乳塊可單獨食用， 也可加入牛奶或粥中食用。 如患兒消化功能尚好。 可將凝乳塊與麵粉混合， 做成包子、麵包、水餃、饅頭或烙餅等食用。
蛋黃奶：適於嬰兒添加輔食或佝僂病患兒。 蛋黃應逐漸增加， 開始1/4個蛋黃， 直到1個蛋黃為止。

制法：將雞蛋帶殼水煮， 待熟後取出蛋黃， 按照需要量用羹匙壓成粉糊狀， 加入熟牛奶中， 即成蛋黃奶。

稀釋奶：稀釋奶中蛋白凝塊少， 易於消化， 適用於消化不良、腹瀉嬰兒。 由於產熱量低， 服用時間不宜超過5～7天， 以免造成營養不良。

制法：將牛奶1份， 水2份， 混合煮沸， 每100毫升加糖5克。 或用5克大米， 煮成100毫升米湯， 然後取米湯代替白水， 再按上述方法配製。

混合奶：營養豐富， 適用於營養不良或急性病發熱後的患兒。

制法：熟牛奶100毫升， 加蛋黃一個， 米湯50毫升， 再加食糖7.5克。

厚奶：厚奶黏稠， 可用于嘔吐嬰兒， 也可用於3～4個月嬰兒添加輔食。

制法：將牛奶煮沸後， 在100毫升奶中加3～10克奶糕糊， 或藕粉、麵粉糊， 再加5克糖， 攪勻即成。

蒸發奶：牛奶經長時間煮沸， 使水分蒸發， 蛋白質變性， 脂肪球變細小， 更容易消化， 並降低致敏性。 其中無機鹽略有減少， 維生素C大部分損失。 適用於早產兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。

制法：取1000毫升牛奶， 煮沸後以文火長時間加熱， 並不斷攪動， 煮至500毫升為止， 然後加入500毫升開水， 煮成1000毫升。 再加5～8克食糖， 即可食用。