一， 特點
奶豆豆是手工的奶豆餅幹。 用料講究， 營養豐富， 小巧玲瓏， 是嬰幼兒的理想食品。 它表面黃白色， 底面紅褐色， 側面乳白色。 呈大小基本一致的小球狀。 起發均勻， 組織疏鬆， 有濃郁的奶香味。 每500克可稱260塊。 做兒童的間食是最好不過了。
二、配料（2.5．公斤成品）
麵團料：麵粉1.25公斤， 澱粉250克， 綿白糖67克， 奶粉100克， 花生油250克．雞蛋3個， 小蘇打10克， 水300克。
三、製作方法
1．調麵團：將稱好量的麵粉、澱粉倒在面板上， 操拌均勻， 圍成圈。 把綿白糖投入中間， 將雞蛋用清水洗淨搕在綿白糖上擦勻。 再把奶粉、小蘇打、水投入， 攪拌均勻， 使其溶化。
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2．成型：取一塊麵團， 擀成1.2釐米厚的長方形厚片。 以規格的木尺， 用刀切成l釐米的正方小塊。 裝入圓篩內搖晃除其薄面， 同時將小方塊晃成近似球狀， 擺入烤箱， 準備烘烤。
3．烘烤：首先調好烤箱的溫度， 一般控制在200-220℃之間， 底火略大於上火。 將擺好小豆豆的烤盤送入烤箱， 烤成表面黃白色， 底面黃褐色， 熟透取出， 冷卻後即可食用。
四、需要注意的問題
1．麵團不要過硬， 否則小球不圓。
2．製品大小要基本一致， 不要超過規格．
3．麵團內用水應用20℃左右的溫水。
