給寶寶做飯這些壞習慣千萬不能有

一個好媽媽， 不僅要抓住男人的胃， 更要搞定孩子的小胃， 這是因為如果孩子吃不好， 那麼他就無法攝取足夠的營養， 自然也就很難長得又高又壯了！在生活中， 不少媽媽為了孩子健康， 不願買外面不健康的食物， 而是親力親為， 給孩子製作各種美食。 然而在這裡， 我可能要潑一些冷水， 因為很多媽媽在做飯的時候存在一些惡習， 讓孩子們大受其害， 所以媽媽們一定要警惕起來!

喜歡先切後洗

不少媽媽們喜歡先將菜切好， 然後再過水清洗， 覺得這樣更加安全健康。 然而切過的蔬菜會出現大量切面，

在接觸水之後， 大量水溶性維生素流失， 比如維生素B、C等。 除此以外， 切過的菜也要儘快燒煮， 因為擺放在空氣中也會導致營養元素流失， 基本上超過2小時後， 食物的營養就已經損耗大半。

先切後用水焯

蔬菜在切好之後， 營養素就一直在流失， 如果再經過開水焯， 那麼食材本身的味道、維生素和礦物質就會更快流失。 所以這列建議先焯水再切菜， 如果希望保留蔬菜的顏色， 那麼可以在水中加點鹽和油， 這麼做不僅可以保留蔬菜的本色， 還可以避免氧化酶破壞葉綠素。

先過油再炒菜

一些媽媽喜歡在炒菜前， 先過一遍油（就是先用油稍微炸一下）， 不得不承認， 這種做法不僅可以讓菜肴更加滑嫩軟潤， 還能保持食材的本色。

但是需要提醒， 這會讓蔬菜表面裹上一層油， 讓蔬菜也變成了高脂肪的“葷菜”。 而且因為油脂包裹， 導致食材無法入味， 這也會影響口感。

油冒煙才炒菜

油的熔點比較高， 所以當他開始冒煙的時候， 就說明其溫度已經達到200℃以上， 此時再將蔬菜放入， 就會損失大量的營養素， 比如一些脂溶性維生素、人體必需的脂肪酸等等。 最可怕的是， 在這種溫度下， 還可能出現各種致癌物， 嚴重威脅孩子的健康。 所以炒菜時， 油溫要控制在150-180℃， 也就是大家所說的8成熱， 把控不好的媽媽可以將竹筷子插入其中， 等到其周圍出現小氣泡， 就說明可以開始炒菜了。

總是倒很多油

不管是花生油、菜籽油、亞麻油……其脂肪含量都高達98%以上， 而很多蔬菜都非常吸油，

如果放太多油， 那麼就和吃葷菜沒什麼兩樣。 而且如果蔬菜表面包裹厚厚一層油， 那麼調味料也無法進入蔬菜內部， 影響口味。 比較合理的做法就是炒蔬菜時， 不要放太多油， 一般不要超過一湯匙即可。

喜歡放很多鹽

孩子的口味還是比較偏淡的， 所以在給他們做菜的時候， 一定要控制鹽分， 不要讓他們體內的鈉超標。 只炒蔬菜時， 建議在出鍋前加入少許鹽即可。 另外提醒媽媽們， 很多調味料中都含鹽， 比如雞精、豆瓣醬、蠔油、醬油等等， 在調味的時候一定要將這些調料中的鹽分計算在內。

炒菜後不洗鍋

一些媽媽為了方便， 在炒完一個菜後， 不洗鍋直接開始下一道菜。 但是這個時候， 鍋內還殘留很多殘渣和油脂，

當進行二次加熱的時候， 就可能出現一些致癌物。 所以每次炒菜結束後， 都要及時清洗鍋具， 這樣不僅能減少致癌物的出現， 還能避免串味。

秒關油煙機

炒菜的時候會有很多油煙， 媽媽們自然會打開抽油煙機， 以免自己被嗆到。 而在炒菜結束後， 一些媽媽為了省電會馬上關閉油煙機， 其實這種做法是錯誤的。 因為雖然炒菜結束， 但是廚房內依然有很多油煙、廢氣， 此時應該繼續開著油煙機3-5分鐘， 確保廢氣排出。

食物沒燒熟

我們都知道， 急火快炒可以最大程度保留食材的營養， 然而很多媽媽沒有掌握其中精髓， 雖然確實保留了食材的營養， 但同時也讓食物沒有被燒熟。 如果是番茄、黃瓜等可生吃的食物， 那麼也沒什麼問題，

而如果是四季豆、肉類等食物， 那麼就會嚴重威脅孩子的健康。 所以在保證營養的同時， 也一定要把食物燒熟。

為了讓食物更美味， 這些放調料的訣竅你必須要學會！

1.油：上面也提及了， 炒菜油的溫度不可以超過180℃， 所以， “熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅。 此外有些時候可以將冷油和食物同時炒， 比如炸花生米， 這樣出來的花生米不容易糊， 而且更加鬆脆。

2.鹽：鹽有很強的脫水作用， 所以在煲湯的時候， 最好在出鍋前加鹽， 這樣食材更容易被燉熟。 至於炒菜， 則要根據油品來決定放鹽的時間， 如果是豆油和菜子油， 那麼應該在食材快熟的時候加鹽， 這樣可以減少維生素的損失；而花生油則要先放鹽， 可以減少黃麴黴素的量。

3.醬油：持續高溫容易破壞醬油中的營養素，同時還會失去鮮味，所以醬油最好在出鍋前放。

4.醋：最佳放醋時間有2處，分別是開始和結束時。比如炒土豆絲可以在食材下鍋前放醋，這可以保護土豆中的維生素，而糖醋排骨則要在開頭結尾分別加醋。

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3.醬油：持續高溫容易破壞醬油中的營養素，同時還會失去鮮味，所以醬油最好在出鍋前放。

4.醋：最佳放醋時間有2處，分別是開始和結束時。比如炒土豆絲可以在食材下鍋前放醋，這可以保護土豆中的維生素，而糖醋排骨則要在開頭結尾分別加醋。

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