1， 煮粥前應將淘淨的米浸泡30分鐘以上， 讓米粒充分吸收水分， 膨脹開來。 用小火煮約3分鐘， 慢熬出的粥口感酥軟鮮香o
2， 人們普遍認為應用冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥;因為用冷水煮粥會糊底， 而用開水煮就不會出現這種現象， 而且它比冷水煮粥更省時間。
3， 煮粥前最好把水一次性放足， 掌握好米與水的比例， 即加水量是米的3~4倍。 不要中途添水， 否則粥會在粘稠度和濃郁味上大打折扣。
4， 粥的鹹淡以能嘗到淡淡的鹹味即可， 由於寶寶的味覺正在發育階段， 腎功能未發育完全， 所以要少加鹽，
Advertisiment
5， 最好用新米煮粥， 配料更要新鮮， 否則粥就談不上鮮。
6， 煮豆粥或菜粥時， 不易煮爛的要先放， 如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡， 剝皮去苦味後下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入， 以保持鮮脆的感覺;煮豆粥時， 放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水， 豆子“激”幾次容易開花， 之後再放入米。 薏米仁下鍋之前要先泡至發亮， 這樣比較容易熟， 無須太大火候， 起鍋前幾分鐘放入即可。 煮菜粥時， 應該在米粥徹底熟後， 放鹽、雞精等調味品， 最後再放生的青菜， 當冷菜遭遇熱粥， 菜香會淋漓盡致地散發出來， 而且青菜仍然色澤鮮嫩， 營養也不會流失。
