大米的澱粉粒在各種穀物中顆粒最小, 因而口感柔軟細膩, 易消化, 比其他穀物更適合寶寶的腸胃, 而且很少有人對大米過敏, 因此對於過敏體質的寶寶, 以大米作為主食更加安全。
為了能最大限度發揮大米的營養, (http://www.mama.cn/yuer/)育兒專家提醒烹調時有幾點需要注意:
1.少淘米或不淘米。
淘洗的次數越多, 米的營養就會流失越多, 儘量選擇免淘米。
2.預先泡米容易煮軟。
泡米水下鍋一起煮, 大米的營養流失最少。
3.開水烹調營養損失少。
用開水煮米, 就能讓自來水中的氯氣揮發掉, 減少對錐生素B1的破壞。
4.煮粥不要加堿。
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煮粥時加堿會使米里的維生素B, 全軍覆沒, 也會破壞維生素B2和葉酸。 只要提前浸泡, 熬到火候, 米粥自然黏稠好喝。