給寶寶的乳製品翻花樣

小寶寶的乳製品喝來喝去就這麼幾種, 哪禁得起嘴刁的寶寶日喝夜喝的, 一旦, 寶寶發動“罷喝”運動, 那麼, 媽媽爸爸也只有乾著急的份了。 有什麼方法解決?不過是想換新鮮口味, 何不自己動手做呢。

原料選擇

新鮮牛奶。 有三種簡單辦法可輕鬆識別牛奶的新鮮程度:

直接觀察, 凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶, 不能食用。

在盛水的碗內滴幾滴牛奶, 如牛奶凝結沉入碗底為好, 浮散的為品質欠佳。 若是瓶裝牛奶, 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的, 則都不是新鮮奶。

將奶煮開後, 表面結有奶皮(乳脂)的是好奶,

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表面為豆腐花狀的是壞奶。

開始動手吧

脫脂奶

制作難易指數:★★
適合對象:拉肚子的小寶寶。
原料:牛奶
製作方法:將牛奶煮沸後, 放在容器中冷卻後, 去掉上邊的一層奶皮(脂肪), 反復進行三次, 可去掉其中80%的脂肪。

香蕉奶昔糊

制作難易指數:★★
適合對象:7個月以上的寶寶。
原料:牛奶、香蕉
製作製作方法:香蕉用攪拌機打勻, 加入牛奶再次打成泥糊狀。

優酪乳

制作難易指數:★★★
適合對象:適用于新生兒寶寶, 對於、小兒尤為適宜。
原料:牛奶、食用乳酸或橘汁
制做方法:將牛奶煮沸、冷卻, 將食用乳酸濃度稀釋為40%, 緩慢地滴入牛奶中。 每滴一滴攪拌1次, 使其均勻混合。 每100毫升加7-8滴(0.5毫升)乳酸。 如果沒有食用乳酸, 可用橘汁或者番茄汁代替,

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每100毫升鮮牛奶加6毫升橘汁。 加酸後不能將牛奶煮沸, 加酸速度不能太快。 酸牛奶配製後應及時飲用。

厚奶

制作難易指數:★★★
適合對象:可用于嬰兒, 也可用於3-4個月嬰兒添加輔食。
原料:牛奶、奶糕糊或藕粉或麵粉糊
製作方法:將牛奶煮沸後, 在100毫升奶中加3-10克奶糕糊, 或藕粉、麵粉糊, 再加5克糖, 攪勻即成。

蛋黃奶

制作難易指數:★★★
適合對象:需添加輔食的嬰兒或佝僂病患兒。
原料:蛋黃、牛奶
製作方法:將雞蛋帶殼水煮, 待熟後取出蛋黃, 按照需要量用羹匙壓成粉糊狀, 加入熟牛奶中, 即成蛋黃奶。 蛋黃應逐漸增加, 開始1/4個蛋黃, 直到1個蛋黃為止。

蒸發奶

制作難易指數:★★★★
適合對象:兒、體重不足的嬰兒及對牛奶過敏的嬰兒。
原料:牛奶
製作方法:取1000毫升牛奶,

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煮沸後以文火長時間加熱, 並不斷攪動, 濃縮至500毫升為止, 然後再加入500毫升開水, 和5-8克食糖, 即可食用。

雙皮奶

制作難易指數:★★★★
適合對象:已經添加輔食非過敏體質的寶寶。
原料:牛奶, 蛋清, 蜂蜜
制做方法:取200毫升純牛奶, 煮沸後倒入小碗等待冷卻, 表面有一層奶。 準備蛋清2個, 加入適量蜂蜜, 攪拌均勻。 小心地把牛奶倒入攪拌後的蛋清液中繼續攪拌勻, 注意:奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。 將攪拌均勻後, 再緩緩得注回原來的牛奶碗中, 這樣原先小碗底部的奶皮就會浮起, 覆蓋在最上層。 加保鮮膜蒸15分鐘後起鍋。 待冷卻後生成新的奶皮, 所以叫做雙皮奶。

製作要點

不要加巧克力漿
因為牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合之後,

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可形成草酸鈣, 草酸鈣不溶于水, 如果長期食用, 容易使寶寶的頭髮乾燥而沒有光澤, 此外, 還經常腹瀉, 並出現缺鈣和發育緩慢的現象。

不要用加糖煉乳調製
加糖煉乳乃是以鮮奶高溫濃縮變為三倍之濃度, 再加入很多糖分製成。 如果要把加糖煉乳還原到原來鮮奶之濃度時需要加兩倍之水, 這樣作出的牛奶太甜不適合餵養。 如果再加水變為普通甜度時, 其牛奶成分如蛋白質。 脂肪就會不夠。 因之用這樣的奶餵養嬰兒時會產生症。

不要加大量的糖
大量糖在寶寶體內發酵過盛,過分刺激胃腸蠕動可能引起腹瀉, 此外, 肥胖、、食欲不振也都與食糖過多有關。

不要加熱優酪乳
優酪乳中的活性、乳性乳酸菌,

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如經加熱或開水稀釋, 便大量死亡, 不僅特有的味道消失了, 連營養價值也會損失殆盡。

不要拿無色透明的杯子存放牛奶
鮮奶中的維生素B族受到陽光照射會很快被破壞, 因此, 存放牛奶最好選用有色或不透光的容器, 並存放於陰涼處。

不要冰凍牛奶
冰凍後奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化, 出現明顯不均勻的分層現象。 這種冰凍的牛奶, 待解凍後, 可能出現凝固狀沉澱物、上浮脂肪團, 並出現異常氣味等, 其營養價值也隨之下降。

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