茄子炒牛肉
◆材料◆茄子250克， 牛肉150克， 青椒、紅椒各50克。
◆調料◆植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、蒜、薑各適量。
做法：
[1]茄子洗淨， 切厚片；牛肉洗淨， 切片， 入沸水中焯燙， 撈出， 瀝水， 備用；青椒、紅椒分別洗淨， 切片；蒜去皮， 洗淨， 切末；薑洗淨， 切片。
[2]燒鍋下油， 放入茄子片煎至兩面淺金黃色， 出鍋濾去餘油。 [3]燒鍋下油， 放入蒜末、青椒片、紅椒片， 加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水澱粉、香油、胡椒粉、薑片滑炒至熟， 再放入茄子片炒勻， 用水澱粉勾芡即可。
芹菜兔肉煲
◆材料◆兔肉塊、芹菜段各200克，
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◆調料◆薑片、蔥段、鹽、味精、白糖、蠔油、植物油、生抽、水澱粉、香油、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
[1]兔肉塊中加鹽、味精、水澱粉醃漬；黑木耳洗淨， 撕小朵；冬菇洗淨， 切片。
[2]燒鍋下油， 下薑片、冬菇、黑木耳、蠔油、兔肉塊、料酒炒香， 加入清水， 放入鹽 、味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉， 中小火燒煮30分鐘， 放入芹菜段， 用水澱粉勾芡， 撒入蔥段即可。
