幼兒胃容量小, 進食量少, 但所需要的營養素相對地比成人要多, 因此, 講究烹調方法, 最大限度地保存食物中的營養素, 減少不必要的損失是很重要的。 家長可從下列幾點予以注意:
1.蔬菜要先洗後切, 水果要吃時再削皮, 以防水溶性維生素溶解在水中, 以及維生素在空氣中氧化。
2.用容器蒸或燜米飯, 和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。
3.蔬菜最好旺火急炒與慢火煮, 這樣維生素C的損失少。
4.合理使用調料, 如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。
5.在做魚和燉排骨時, 加入適量醋, 可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解,
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6.少吃油炸食物, 因為高溫對維生素有破壞作用。
7.用白菜作餡蒸包子或餃子時, 將白菜中壓出來的水, 加些白水煮開, 放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。