許多家長聽說多吃脂肪會使孩子得肥胖症， 長大了還容易得心腦血管疾病， 因此就不給孩子吃含脂肪的食物了。 這樣他們的孩子不但體質越來越差， 而且還出現多種維生素缺乏症。 這就是因為寶寶生長發育所需要的脂肪不足， 導致孩子出現種種病況。
殊不知， 脂肪是機體重要的營養成分， 它是提供機體熱量的最主要來源， 對嬰幼兒來說， 脂肪提供35%左右的熱量。 同時， 脂肪還是脂溶性維生素的介質， 例如， 維生素A、D、E、K均溶於脂肪， 因此有促進這些維生素的吸收， 利用的功能。 它的作用有：
1、供給熱能。 脂肪是產熱最高的一種能源物質，
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2、構成身體組織， 如磷脂、膽固醇等類脂質是構成細胞的重要成分。
3、供給必需的脂肪酸。 亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內不能合成， 必須由食物供給。 而必需脂肪酸對腦細胞的發達和神經纖維髓鞘的形成， 維持皮膚和毛細血管的健康， 促進生長發育等十分重要的作用。
4、促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收， 有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D。
5、維持體溫和保護臟器。
6、提高膳食的味道， 增進食欲。
植物油及海產魚類是必需脂肪酸的良好來源， 動物脂肪中必需脂肪酸的含量相對較少。 如豬油含亞油酸僅8.3%， 而豆油中卻含有52.2%。 關於人體對必需脂肪酸的需要量， 專家們意見不一。
