番茄
原料：絲瓜l根、番茄2個、蔥末20克、胡椒粉0.5克、精鹽l克、味精1克、豬油40克
做法：
1、先將番茄洗淨， 切成薄片， 絲瓜去皮洗淨切片。
2、鍋幹放入熟豬油燒至六成熟， 加入鮮湯500毫升燒開， 放入絲瓜片、番茄片。
3、待熟時， 加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。
雞蛋
材料：絲瓜200克、雞蛋1個、蝦皮半勺、白果20顆、木耳少許、油、鹽、雞精適量
做法：
1、絲瓜去皮， 切滾刀塊。
2、起鍋用油將蝦皮、白果、木耳炒幾下， 加800克水燒開。
3、放入絲瓜燒1分鐘， 放鹽、雞精。
4、雞蛋打散， 徐徐倒入湯內， 燒開滾兩下即可。
蝦仁
原料：鮮蝦100克、青皮6克、絲瓜200克、植物油、料酒、薑、蔥、味精、精鹽各適量
Advertisiment
做法：
1、將青皮研成粉末;絲瓜刨去外皮， 洗淨， 切成斜片;蔥切成蔥花;姜切成絲。
2、鮮蝦去須及足， 洗淨， 加入料酒、青皮末、少許精鹽拌勻， 醃10分鐘。
3、鍋置火上， 倒入植物油燒熱， 下薑絲、蔥花爆香， 再倒入鮮蝦翻炒數下， 加適量清水煮湯， 待沸進放入絲瓜片， 煮至蝦、瓜熟後， 加味精、精鹽調味即可。
香菇
材料：絲瓜200克、香菇5克、食用油10克、香油2小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法：
1、先將絲瓜去皮、切成片。 香菇泡軟後洗淨， 切成小塊;
2、炒鍋內放入食用油， 燒熱後倒入絲瓜煸炒片刻， 放精鹽， 然後將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟， 加入味精、香油即可。
12
瘦肉
原料：絲瓜150g、豬裡脊肉100g、蔥1根、薑2片、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙、高湯1碗
做法：
1、絲瓜洗淨， 去皮， 切半圓片;豬裡脊肉洗淨，
Advertisiment
2、鍋中倒入油燒熱後， 爆薑片及蔥段， 放入高湯、鹽， 然後加入肉片。
3、加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘， 盛入碗中， 撒上白胡椒粉和香油， 即可端出。
豆腐
材料：絲瓜250克、南豆腐250克、木耳少許、鹽油雞精適量
做法：
1、絲瓜洗淨切塊。
2、南豆腐切塊用淡鹽水浸泡。
3、起鍋放油燒熱， 放豆腐木耳和清水燒3分鐘左右。
4、放絲瓜再煮1分鐘， 放鹽雞精調味即可。
魚頭
材料：絲瓜一根、胖頭魚頭、紅薯粉絲、薑、料酒、鹽、雞精、蠔油、橘子皮適量。
做法：
1、魚頭洗淨對開邊， 直邊斬成4件， 絲瓜去頭尾後斜刀切大片，
2、放一點點油， 先放薑片爆香， 下鍋煎魚頭至兩面金黃， 點一點蠔油;
3、放清水兩碗， 再放入紅薯粉絲， 加蓋至開， 放入白糖、料酒及少量橘子皮，
Advertisiment
4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥、橘子皮的清香有助於提味(沒有就算了)注意不要放醬油， 醋用白醋， 保證湯熬出來是白色的。
木耳
材料：水發木耳150克， 絲瓜100克、薑末、鹽備適量。
做法：
1、絲瓜刮去外皮， 去蒂， 洗淨， 切滾刀塊;木耳去蒂， 洗淨， 撕成小朵。
2、油鍋燒熱， 炒香薑末， 放入木耳翻炒均勻， 加適量清水大火燒開， 轉中火煮5分鐘。
3、下入絲瓜塊續煮8分鐘， 加鹽調味即可。
12
