絲瓜草菇肉丸湯

通乳調理

主料： 絲瓜 300克 豬肉(肥瘦) 240克 鯪魚 200克 草菇 120克

調料： 薑 5克 大蔥 10克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 1克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 香油 3克 

製作工藝

1.絲瓜刨皮， 切成小角件；剁碎豬肉混合剁碎鯪魚肉拌勻， 加入調味料（醬油5克、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、澱粉5克、香油3克、適量水）， 撻於起膠；草菇去底部之泥洗淨用姜蔥飛水備用。

2.燒滾一鍋水， 加入薑片， 收中火， 將拌好之豬肉、魚肉做成小丸子， 放下滾水中浸熟後， 加入絲瓜、草菇， 再滾時加入適量鹽調味， 便可飲用。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，

其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

2、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、鯪魚：鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，

治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。

4、草菇：草菇的維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力， 增強抗病能力。 它還具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。 草菇蛋白質中， 人體八種必需氨基酸整齊、含量高， 占氨基酸總量的38.2%。 草菇還含有一種異種蛋白物質， 有消滅人體癌細胞的作用。 所含粗蛋白卻超過香菇， 其他營養成分與木質類食用菌也大體相當， 同樣具有抑制癌細胞生長的作用， 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用， 能加強肝腎的活力。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收， 是糖尿病患者的良好食品。 此外， 中醫認為草菇性寒味甘。 草菇還能消食祛熱，

滋陰壯陽， 增加乳汁， 防止壞血病， 促進創傷癒合， 護肝健胃， 增強人體免疫力， 是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

食譜相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。