絲瓜餃

通乳調理 產後恢復調理

主料： 豬肉(肥瘦) 250克 絲瓜 250克 小麥麵粉 250克

調料： 大蔥 8克 薑 5克 植物油 10克 鹽 5克 味精 2克 雞蛋 75克

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.用刀刮去絲瓜皮， 先切片再切絲， 然後切成粒放入盛器中用鹽醃一下， 用手稍捏， 倒入清水漂清， 倒入紗布袋將絲瓜粒擠幹。

3.放鹽、味精、蔥花、薑末， 再放入鮮肉餡拌勻， 即成絲瓜餡。

4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起， 揉搓成麵團， 再將麵團分小塊， 再擀成面皮， 備用。

5.擀好的面皮中包入餡， 捏好， 包成餃子， 以常法煮熟食之。

菜品口感 細軟中帶有一點點彈性，

食用方法 早餐|中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

3、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。