絲瓜香菇

通乳調理

主料： 絲瓜 300克

輔料： 香菇（鮮） 30克 調料： 植物油 30克 香油 10克 大蔥 10克 澱粉(豌豆) 8克 料酒 5克 鹽 2克 味精 1克 白砂糖 5克

製作工藝

1.將絲瓜刮去皮， 洗淨， 斜切成薄片。 蔥白洗淨， 切成末。 香菇洗淨， 放水中泡發後撈出擠幹水， 去柄， 切小片。

2.將炒鍋置大火上， 倒入植物油， 燒至七成熱時倒入絲瓜片， 速煸炒幾下， 加入精鹽， 炒勻， 加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水， 蓋上鍋蓋燒3分鐘， 見鍋內湯汁近幹時放入蔥末、味精， 炒勻， 淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）， 炒勻， 開鍋後淋上香油， 盛入盤中即可上桌供食。

菜品口感 鮮嫩， 味香適口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素D， 促進體內鈣的吸收， 並可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，

有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。