香油拌菠菜
原料菠菜250克， 香油15克。
調料醬油、醋各10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
菠菜擇洗乾淨， 削去鬚根但要保留紅頭， 放人開水鍋中悼2分鐘， 撈出瀝水， 再切成6-7釐米的長段。
將菠菜裝在盤內抖散晾涼， 加人香油、醬油、醋、鹽、味精調拌人味即可。
豬肝菠菜
原料豬肝200克， 菠菜200克。
調料植物油15克， 料酒、醬油各5克、醋5克， 生粉、香油各10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
將豬肝洗淨， 切成小薄片， 加料酒略醃；將菠菜擇洗乾淨切成8釐米長的段， 放人開水中掉一下， 撈出瀝幹。
鍋中放植物油燒熱， 放人豬肝迅速翻炒， 加人醋、鹽、醬油， 翻炒幾下，
Advertisiment
拌五香兔肉
原料去骨熟兔肉400克， 菠菜150克。
調料薑片10克， 花椒10克， 香油、鹽適量， 味精少許。
做法與用法
將熟兔肉片成薄片， 用開水燙一下， 撈出瀝幹水分；菠菜洗淨， 在開水中稍燙， 撈出過涼， 擠去多餘水分， 切段；將花椒放人小碗， 加人開水浸泡至水涼。
將兔肉片放人大碗中， 加人鹽、花椒水、味精、薑片、香油， 和均勻， 鹵制1-2小時， 撿出兔肉裝盤， 放上菠菜段， 加鹽、秀油、味精拌勻即可。
杏仁素炒菠菜
原料菠菜500克， 杏仁25克。
調料植物油10克， 香油5克， 鹽、味精少許。
做法與用法
將菠菜洗淨， 切成5釐米左右的段， 用沸水悼過、瀝水備用。
杏仁炒香、研成粗末。 鍋置火上， 放植物油燒熱， 將菠菜下鍋，
Advertisiment
八寶菠菜
材料菠菜400克。 熟火隴20克， 瑪蛋50克， 海米20克。 熱冬筍50克， 水發香菇50克。 胡蘿蔔so克。
調料胡椒粉2克。 香油5克， 鹽、味精少許。
做法與用法
菠萊去老葉洗淨， 切成段。 放人開水中掉一下， 瀝水。 胡蘿蔔去皮。 洗淨切細條， 放人開水中， 掉熟撈出。 海米用開水泡發後洗淨， 待用。 熟冬筍切細條狀。 用開水掉一下後， 瀝水。 香菇泡發後， 去根切絲。
將雞蛋的蛋黃和蛋清分應在兩個盆內。 分別加人鹽、味精悅勻， 上屜燕成蛋白錢和蛋黃桂， 取出晾涼。 分別切成細條；熟火隴切成與蛋糕相同的條。
將以蔔材料加掛、昧枯、胡椒粉、香油拌勻即可。
枸杞黃精炒菠菜
原料構祀子15克，
Advertisiment
調料植物油10克， 料酒10克， 鹽、味精少許。
做法與用法
將構祀子去雜質、果柄， 洗淨；黃精洗淨， 切成薄片；雞蛋磕人碗中打散；菠菜擇洗乾淨， 切成4釐米長的段， 用開水掉一下， 撈出瀝幹。
鍋置大火上燒熱， 放植物油， 待油溫至六成熱時， 倒人雞蛋液， 結成餅狀時用鏟子劃散， 放人料酒、菠菜， 翻炒幾下再放入拘祀子、黃精片炒熟， 用鹽、味精調味即可。
功效滋陰潤燥， 補益脾腎， 通利腸胃。
瑤柱杞棗菠菜湯
原料瑤柱（干貝）50克， 大棗3枚， 構祀子10克， 菠菜200克。
調料香油10克， 鹽少許。
做法與用法
瑤柱洗淨， 切成片；紅棗洗淨、去核、切片， 構祀子去雜質洗淨；菠菜洗淨、沸水掉過。
鍋置大火上， 加水燒沸， 下人瑤柱、大棗、構祀子， 煮5一10分鐘， 放人菠菜、最後加人香油、鹽即可。
Advertisiment
功效生津止渴， 滋陰補腎， 潤腸通便。
