經常吃咖喱也可以瘦身嗎？

《美國臨床營養學雜志》刊登的研究論文， 證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應， 還能促進能量代謝， 使人消耗更多的熱量， 促進脂肪氧化， 從而有利于預防肥胖。

僧侶階層的印度人甘心放棄魚肉的美味， 卻無不貪啖咖喱；崇尚清淡的日本人害怕辣椒和花椒， 卻也熱衷于咖喱；一向追求口味享受的國人， 厭倦于味精， 平淡于醬油， 對辣椒、花椒、茴香、肉桂、丁香、孜然、芥末等濃味調料習以為常， 一旦遇到咖喱， 卻也會眼前一亮， 食指大動。

咖喱， 總要配著米飯才夠美味、過癮。 因為咖喱鹵汁， 不知多少人意猶未盡，

多吃了一碗米飯。 這屢試不爽的傳奇， 卻也帶來了女子們的煩惱：如何控制體重？那些擔心血糖上升的人們， 也有同樣的擔憂：多吃米飯， 是否會升高血糖？

美國研究者把36名中年志愿者分為兩組， 一組吃味道溫和的食物， 另一組在此基礎上加吃50克的辣味咖喱。 4周之后， 兩組志愿者對調膳食， 到第8周結束。 在實驗開始4周后和8周后分別測定志愿者們的血胰島素、C肽和能量消耗。 結果發現， 食用辣味咖喱者血胰島素曲線明顯降低， 能量消耗曲線則上升。 研究者們由此得出結論， 食用咖喱有利于減少餐后的胰島素分泌， 增加了身體的能量消耗， 這便減少了合成脂肪的機會。

不過， 雖然已有不止一項實驗數據證實， 咖喱食物對降低肥胖風險有一定作用，

但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上， 也就是說， 在吃同樣數量食物的時候， 吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。 但是， 如果因為吃咖喱多吃了一碗米飯呢？研究者并沒有給出答案。 我相信， 咖喱的瘦身效果， 不太可能抵消一碗米飯的增肥效果。

說了這話， 又有諸多瘦身心切者， 會對著一碗米飯痛心疾首了。

請原諒我火上澆油——該當痛心疾首的不僅于此。 制作咖喱菜肴的時候， 國人總會毫不吝惜地加入油脂， 讓金黃色的油滴將那迷人的咖喱氣息散發得香徹天外。 這兩勺油脂， 所含的三百千卡能量， 又該讓誰接受才好？大約， 它們還是會悄悄地攀附在腹部和腰部吧。

所以， 咖喱固然能瘦身，

飯量更是要緊， 調料盡情拋灑， 油脂決不多放……如此， 咖喱的美味， 以及苗條的身材， 當可兼得了。

編輯：芯蕊