綠豆湯懂得煮功效妙 5個tips必看！

當你患有上火症狀的時候， 比如是口舌生瘡或者是牙肉腫痛， 那麼可以先將綠豆大火煮3到5分鐘， 在湯色還是黃綠透明澄清的時候， 直接喝掉綠豆湯， 或者稍加冰糖再喝， 這個時候的綠豆湯含有大量的多酚類物質， 清熱解毒 功效最好。 剩下的綠豆湯可以再入熱水繼續煮變成濃濃的綠豆湯。 濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別， 濃湯可以健脾祛濕， 是非常適合夏天天氣悶熱胃口不佳的甜品。

濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別

做綠豆湯的tips

一、時間：用於清熱解毒的話時間不宜過長，

煮沸3～5分鐘， 以清澈綠湯為佳。 取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

二、蓋上鍋蓋煮， 氧化就會少。

三、鐵鍋會降低綠豆抗氧化的能力。 避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬 離子 發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。

四、綠豆皮雖然味道不好但是用處極佳。 煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的 清熱解毒 功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。

五、綠豆湯的豆水比例也是有講究的。

煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉， 肉的味道、口感很好， 綠豆還能分解肉製品中的毒素。

怎麼樣可以快速煮爛綠豆？

怎麼樣可以快速煮爛綠豆？

綠豆可以先浸泡再煮就比較容易煮爛了。 將綠豆洗乾淨， 放入 保溫瓶 中， 倒入開水蓋好。 2~3個小時後， 綠豆粒會脹大變軟， 拿手掐掐看看軟不軟， 如果軟了再下鍋煮， 就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。 如果還不夠軟就需要繼續泡， 這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。

哪類人群不適合吃綠豆湯？

1、體寒體虛的朋友， 比如是平時容易有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等症狀。

這些人體內本無熱， 吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等症狀， 甚至引發其他疾病。

2、老人、兒童要少喝綠豆湯以免引起腹瀉。 綠豆含蛋白質極高， 和雞肉相當， 是粳米的3倍。 綠豆含的是大分子蛋白質， 需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸， 才能被人體吸收。 老人、兒童等腸胃消化功能比較差， 很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質， 容易因消化不良導致腹瀉。

3、用藥中的朋友也要避免喝綠豆湯。 由於綠豆具有解毒作用， 因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分， 綠豆會與這些成分結合成沉澱物， 從而分解藥效， 影響治療。 特別是正在服用一些溫補性中藥的人， 更不宜吃綠豆， 以免減低藥效。

不過， 一些清熱瀉火的中藥， 如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等， 和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。

4、女性月經期間身體虛弱也是不適宜喝綠豆湯。 她們的身體正處於失血狀態， 體質偏差， 再吃寒涼食品， 容易傷害脾胃。 另外， 綠豆湯不宜喝冰鎮的， 否則會造成脾胃失衡、腹瀉。

5、脾虛胃寒者不適宜喝綠豆湯。 綠豆本身性涼， 體質寒涼、脾胃虛寒、陽虛的這些人吃後， 會使病情加重， 綠豆湯是一定不能喝的， 可以選擇綠豆粥， 將綠豆充分煮爛， 並加些糖來食用。 研究表明， 綠豆在剛煮開花時吃其涼性最大。 一定要格外注意。