炒綠豆芽
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克) 香菜(10克)
調料：沙拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 薑(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1、 將綠豆芽洗淨， 入沸水鍋內焯水， 斷生後撈出， 用涼水過涼， 瀝幹水分， 裝入盤中
2、 蔥切段， 薑切絲
3、 將香菜梗洗淨， 切成6釐米長的段
4、 炒鍋置旺火上， 放沙拉油燒熱， 下薑絲、蔥段稍煸， 繼下焯過水的綠豆芽， 快速炒熱， 加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
豆芽滑肉絲
主料：綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 薑(10克) 花生油(60克) 澱粉(豌豆)(15克)
做法：
1、將綠豆芽洗淨， 瀝去水、將猾洗淨， 切成4釐米長的細絲，
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2、鍋內加油30克燒熱， 放入蔥(切絲)、薑(切絲)熗鍋， 放入綠豆芽用旺火翻炒， 加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻， 出鍋裝盤即成。
涼拌銀芽
主料：綠豆芽(250克)
調料：鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法：
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒， 將綠豆芽掐去芽和根， 只留下嫩梗， 約3、5釐米長， 洗淨， 備用。
2、鍋內注入清水， 水沸後， 倒入綠豆芽， 約半分鐘， 急速撈出， 立即放入涼水中過涼， 撈出， 控淨水分。
3、取一大盤， 將豆芽倒入盤中， 加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
涼拌粉絲綠豆芽
原料：粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、薑、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法：
1、姜切成碎末， 調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。
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2、粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟， 撈出後迅速用涼水沖涼。
3、澆上調味汁。 要是灑些香菜會更漂亮， 可惜家裡沒有了。
