綠豆蛋黃月餅

適宜年齡 備孕 主料 中筋麵粉100g綠豆餡450g鹹蛋黃9個 輔料 轉化糖漿68g梘水2g奶粉5g花生油25g熟糯米粉30g 製作步驟 1. 將綠豆餡料分成25克一份， 取一份揉圓壓扁， 包入鹹蛋黃一個。 2. 另取一份揉圓壓扁， 蓋上去。 3. 小心的包好。 全部揉圓備用。 4. 糖漿加油、梘水攪勻， 放入過篩的麵粉和奶粉， 揉勻， 蓋子濕毛巾鬆馳1個小時。 5. 全部皮分成15克一份， 用保鮮膜包好壓扁。 6. 取出壓好的皮包上事先準備好的綠豆蛋黃餡。 7. 用推的手法慢慢包好， 比較難包， 但小心一點來， 一定能包的上的。 8. 包好後適量滾上一圈乾粉， 模具灑上適量乾粉， 敲去多餘的。 9. 放入月餅模內， 小心將月餅印好。 10. 整齊的排放在烤盤上， 鬆馳15分鐘。 11. 烤箱200度預熱， 入烤箱前月餅表面噴水， 倒數第二層烤5分鐘定型後取出， 表面小心刷上蛋黃液(只刷表面， 不用刷旁邊)， 倒數第三層再烤15分鐘後即可。 小貼士 月餅要做的好餡料很重要， 餡不能太濕， 不然， 烤出來的月餅就會扁而且開裂， 所以自己炒的餡一定要炒幹， 但外面買的餡就沒有這方面的要求， 因為外面買的餡本身炒制的就已經很好的啦。