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維生素B1保存

有引濕性, 露置在空氣中, 易吸收水分。 在鹼性溶液中容易分解變質。 酸鹼度在3.5時可耐100℃高溫, 酸堿大於5時易失效。 遇光和熱效價下降。 故應置於遮光, 涼處保存, 不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定, 在鹼性溶液中不穩定, 易被氧化和受熱破壞。

維生素B1在酸性環境中比較穩定, 加熱不易分解。 但在鹼性環境中極不穩定, 易被氧化而失去活性;紫外線可使維生素B1分解。

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