維生素B2保護寶寶的皮膚和毛髮

維生素B2是人體細胞中促進氧化還原的重要物質之一， 具有促進寶寶生長發育、保持皮膚、毛髮和指甲健康的功能。

維生素B2為水溶性維生素， 因此穀類洗淘過度或者蔬菜先切後洗都會造成大量流失。 維生素B2不受熱、酸和氧化作用的影響， 但其在鹼性環境中容易被破壞， 所以， 不提倡在烹調寶寶食物時添加小蘇打。 光（特別是紫外線）、磺胺類藥、雌激素、酒精等都會破壞維生素B2。

維生素B2與蛋白質有特殊的關係， 因為膳食中如果沒有足夠的蛋白質， 即使有豐富的維生素B2， 也不能為身體組織所利用， 所以在寶寶的日常飲食中，

烹調時防治營養素流失

媽媽在為寶寶烹調食物時， 要注意防止維生素B2流失， 可以採取下面的這些方法：

原料先洗後切， 切制好的原料不應在水中浸泡太久， 也不應過久放置。

避免在鹼性環境中烹調（如：在煮粥、煮豆、焯菜時不宜放堿）。

在上漿、掛糊、勾芡時， 若能適當加醋， 則有利於維生素B2的保存。

營養缺乏症狀

生長發育期的兒童對維生素B2的需要量較大。 當供給不足， 如小兒膳食中動物性食物少；寶寶挑食、偏食；或由於慢性胃腸道疾病吸收不好等， 均會出現維生素B2缺乏病。 其主要表現為：

1．嘴角破裂並且疼痛， 舌頭發紅疼痛。

2．眼瞼內有磨砂感， 眼睛疲勞，

3．口鼻前額及耳朵有脫皮現象。

4．缺乏活力， 神情呆滯， 愛昏睡。

5．易水腫， 排尿困難。

6．易患消化道疾病。

7．發育不良。

目前還沒有發現維生素B2會產生毒性， 但若過量， 會表現為發癢、麻木和刺痛等過敏症狀。

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