維生素B2又稱核黃素， 它是人體細胞中促進氧化還原的重要物質之一， 還參與體內碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝， 並有維持正常視覺機能的作用， 人體若缺乏核黃素， 就會影響體內生物氧化的進程而發生代謝障礙， 繼而出現口角炎、眼瞼炎、結膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻黏膜乾燥、皮膚乾燥脫屑等？
妊娠期體內維生素B2不足會導致物質代謝紊亂， 可以引起或促發孕早期妊娠嘔吐， 還會出現口角炎、舌炎、眼瞼炎、脂溢性皮炎等。 此外， 還可能導致早產兒死亡率的增加。
一般來說， 核黃素在動物性食物中的吸收率比植物性食物中吸收率高。
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含維生素B2的食物有：核黃素含量較高的食物有奶類及其製品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿蔔、香菇、紫菜、芹菜、柑橘等。
育兒網小提示：
維生素B2單獨補充吸收不佳， 與其他B族維生素一起補充， 效果較好。
