在激素的生成、鐵離子的吸收和其他一些細胞內活動中， 維生素C均具有重要的作用。
最現實的問題是， 我們是否從每日的飲食中獲得了足夠的維生素c?為了理想的健康， 我們是否有必要每日至少服用60毫克的維生素C?最近， 在美國亞利桑那州進行的一項包含500名健康、營養良好的志願者的研究顯示， 有大約三分之一的研究物件存在維生素C缺乏。
已經有許多有關食物中維生素C含量的研究， 幾乎所有的研究都發現， 攝入富含維生素C飲食的人群， 其心臟病發病率會顯著下降。 可惜的是， 至目前為止，
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在癌症方面的研究也取得了一定的成績。 許多研究發現， 食用富含維生素C和B一胡蘿蔔素的食物是非常有益的。 有關如何補充維生素C的研究電取得了一定的成績。 研究發現維生素C對肺癌、乳腺癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌均有作用。 維生素C似乎對上消化道腫瘤（如口腔癌、喉癌和咽部腫瘤）具有最強的保護作用。
富含維生素E和維生素C的飲食對治療其他一些疾病（如哮喘、糖尿病、白內障）也有一定的幫助， 還可以改善機體免疫系統。
現有的證據足以支援維生素C可以適用於：35歲以上健康人群的日常補充；由自由基引起的常見疾病的高危人群；已經患病的人群。
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補充維生素C有無任何注意事項呢？如果你得過腎結石（尤其是含有草酸鈣的那種常見結石）， 我建議你在服用大劑量的維生素C時應謹慎小心， 而且， 無論有什麼疑問， 都應立即諮詢你的醫生。
如果你不足35歲， 沒有任何疾病， 也不屬於高危人群， 你不需要服用維生素C， 因為你得病的幾率非常小， 大劑量的維生素C對你來說是弊大於利。
如果你年過35歲， 非常健康， 沒有心臟病和癌症的危險因素， 你得病的幾率依然非常小， 可以把維生素C看做是一種額外的補充。 但是你要記住， 風險越小， 收益越小。
如果你屬於高危人群， 如膽固醇較高、有心臟病或者癌症的家族史， 我相信維生素C對你一定有好處。
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如果你已經患有這些疾病， 毫無疑問， 補充維生素C對你有幫助。 無論何種疾病， 一旦導致機體壓力的增加， 就應該增加維生素的劑量， 該劑量應該達到其作為抗氧化劑的劑量。
維生素C的推薦劑量如下：
·健康、低危人群（沒有腎臟疾患）——維生素C0.5克每天至1克每天
·心臟病、癌症患者——維生素Cl克每天至2克每天
·特殊情況（如脂蛋白a水準升高）——維生素C2克每天
