維生素丸不可以代替蔬菜和水果

“我可不可以多吃維生素丸， 而不吃蔬菜水果？”這類問題最常見於白領人士和產後的乳母。 她們知道蔬菜水果富含維生素， 也認識到維生素對身體的重要性， 但因為不喜歡或是忙得顧不上， 所以希望一把維生素丸能替代蔬菜水果。 這種想法可以理解， 但不可取。

眾所周知， 蔬菜水果含有豐富的維生素， 以維生素A原和維生素C較多， 維生素B類亦不少。 這些維生素在深綠色或紅、黃色的果、菜中含量較高。 維生素丸不能代替蔬菜水果。 這是因為蔬菜水果中的維生素是按照一定比例存在的天然成分， 是多種維生素的集合體，

而維生素製劑多數是人工合成的， 兩者在性質上有所差別。 此外， 蔬菜水果中還有一些雖然不是維生素但對人體的作用與維生素類似的天然物質， 如生物類黃酮、葉綠素等， 所以蔬菜水果對健康的作用更全面。 當然， 蔬菜水果中還含有豐富的無機鹽， 如鐵、鈣、鉀等， 是我們食物中無機鹽的主要來源之一。 膳食纖維含量在蔬菜水果中也較多， 纖維素雖不能提供熱能， 不參與體內的代謝， 但能刺激胃腸蠕動， 起到清潔腸道促進糞便排泄的作用；還能延緩或減少碳水化合物和脂肪的吸收。 另外， 一些根莖類蔬菜， 澱粉含量較多， 可作米麵等主食能量的輔助來源， 例如土豆、甘薯等。 蔬菜水果還含有各種芳香性物質， 可增進食欲。 因此， 蔬菜水果相對於維生素來講營養更全面， 也更可口。

維生素丸不能代替蔬菜水果！在吃蔬菜水果少時， 服用維生素C或還同時服用其他維生素的做法， 只是權宜之計， 就獲得全面均衡營養而言， 吃蔬菜水果遠比吃維生素重要。 所以， 平時我們應多攝入蔬菜、水果， 建議一天攝入蔬菜約500克， 水果約300克， 以深綠色或紅、黃色的為佳。