一、什麼是維生素？
維生素是一種是維持人體健康所必需的一類有機化合物， 它不供給能量， 需要量又極少， 但卻是維持人體正常生理功能的重要物質。
維生素缺乏會影響生長發育；過量則會引起中毒。
一般情況下維生素來源於食物， 比如維生素A、B、C、葉酸等；只有維生素D和煙酸可在體內合成。 可合成又受一些條件制約， 以至於合成量不足仍需適當補充。
二、什麼是必需維生素？
滿足以下四個特點， 才可以稱之為必需維生素。
1、外源性：人體自身不可合成， 需要通過食物補充；
2、微量性：人體所需量很少， 但是可以發揮巨大作用；
Advertisiment
3、調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；
4、特異性：缺乏了某種維生素後， 人將呈現特有的病態。
根據這四個特點， 人體一共需要13種維生素， 也就是通常所說的13種必要維生素， 其中包括4種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）和9種水溶性維生素（8種維生素B、維生素C）
脂溶性維生素是指不溶于水， 只溶於脂肪的維生素， 包括維生素A、D、E、K。 脂溶性維生素主要貯存於肝臟部位， 因此攝入過量會引起中毒。
水溶性維生素,顧名思義就是可溶于水的維生素， 由於可溶于水， 因此服用過量時， 較容易由尿液及汗液中排泄出， 如果不慎服用過量而中毒的機會也極低。
四、人體必需的13種維生素
人體所需的13種必須維生素， 包括4種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）和9種水溶性維生素（維生素C、8種維生素B）：
Advertisiment
1、維生素A
抗乾眼病維生素， 亦稱美容維生素， 脂溶性。 維生素A並不是單一的化合物， 而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油）， 別稱抗乾眼病維生素多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜， 缺少維生素A易患夜盲症。
2、維生素D
脂溶性， 由EdwardMellanby在1922年發現。 亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素， 主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。 這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。 多存在於魚肝油、蛋黃、乳製品、酵母。
3、維生素E
脂溶性， 又稱生育酚。 主要有α、β、γ、δ四種。 多存在於雞蛋、肝臟、魚類、植物油。
4、維生素K
脂溶性。 是一系列萘醌的衍生物的統稱， 主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。
Advertisiment
5、維生素C
水溶性。 亦稱為抗壞血酸。 多存在於新鮮蔬菜、水果。
6、維生素B
①維生素B1
硫胺素， 又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因數等， 是水溶性維生素。 在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。 多存在於酵母、穀物、肝臟、大豆、肉類。
②維生素B2
核黃素， 水溶性。 也被稱為維生素G多存在於酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。 缺少維生素B2易患口舌炎症（口腔潰瘍）等。
③維生素B3
維生素B3也稱煙酸， 它是人體必需的13種維生素之一， 具有促進血液迴圈、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛等功效。 多存在於菸堿酸、尼古丁酸酵母、穀物、肝臟、米糠。
Advertisiment
④維生素B5
水溶性。 亦稱為遍多酸。 多存在於酵母、穀物、肝臟、蔬菜。
⑤維生素B6
吡哆醇類， 水溶性。 由PaulGyorgy在1934年發現。 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。 多存在於酵母、穀物、肝臟、蛋類、乳製品。
⑥維生素7
又稱生物素或輔酶R， 水溶性。 多存在於酵母、肝臟、穀物。 是合成維生素C的必要物質， 是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。
⑦維生素B9
葉酸， 水溶性。 也被稱為蝶醯谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。 多存在于蔬菜葉、肝臟。
⑧維生素B12
氰鈷胺素， 水溶性。 由KarlFolkers和AlexanderTodd在1948年發現。 也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。 多存在於肝臟、魚肉、肉類、蛋類。
五、維生素缺乏原因
1、食物供應嚴重不足， 攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。 比如葉酸受熱損失。
2、吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。
Advertisiment
3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。
4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。
六、維生素缺乏症狀
如果你發現您自己或家人有以下情況或症狀的話， 請不妨注意是否有維生素缺乏的早期表現。
1、維生素A不足：
皮膚粗糙、瘙癢， 指甲出現深刻的白線， 頭髮乾枯， 記憶力減退， 心情煩躁及失眠， 眼球結膜乾燥， 泌尿道結石。 應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。
2、維生素B1不足：
對聲音過敏， 對音響有過敏性反應， 小腿有間歇性的酸痛， 患腳氣病、神經性皮炎等。 應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
3、維生素B2不足：
口角發炎， 出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等， 手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
4、維生素B3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。
5、維生素B6不足：
幼兒維生素B6缺乏症，發生煩躁、肌肉抽搐和驚厥；嘔吐、腹痛，以及體重下降等。嬰兒長期維生素B6缺乏，還會造成體重停止增長，低血色素性貧血。
6、維生素B12：
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
7、維生素C不足：
無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
8、維生素D不足：
幼兒維生素D缺乏易導致佝僂病，表現為多汗、夜驚、煩躁不安及骨骼改變。本病發病緩慢．易被忽視，一旦出現明顯症狀，機體抵抗力降低，易併發肺炎、腹瀉等疾病。
9、維生素E不足：
維生素E缺乏主要表現為神經系統功能低下，出現中樞和外周神經系統的症狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。
10、缺乏維生素K
VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。如果缺乏，將導致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時間延長，還會出現皮下肌肉和胃腸道常有出血現象。
七、五類人必須補充複合維生素
1、長期膳食不規律、偏食、不能保證一日三餐者。
2、處於特殊工作狀態下的人，如總坐在電腦前、工作壓力大、神經高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷的環境中工作的人。
3、有不良生活習慣的，如大量吸煙、酗酒者，以及從不碰蛋、奶、肉類的“純素食主義者”。
4、孕產婦或病人。
5、老人，這是需要補充複合維生素的“主力軍”。因為隨著年齡的增大，老人身體各方面的機能都會下降，因此適量補充維生素十分必要。而且研究表明，補充維生素對於提前防止心腦血管疾病也大有裨益，這對老年人尤其重要。
八、小測試發現寶寶缺什麼維生素
1、如果寶寶眼睛乾，缺什麼維生素呢？
A、維生素C;B、維生素D;C、維生素A
正確答案：維生素A
建議寶寶可以多吃一些含有維生素A的食物，比如菠菜，胡蘿蔔，魚肝油等。
2、如果寶寶口臭，缺什麼維生素呢？
A、維生素A;B、維生素B6;C、維生素D
正確答案：維生素B6
?建議寶寶可以多吃一些花生，雞肉，蛋黃等食物，來補充維生素B6。
3、如果寶寶牙齒不堅固，缺什麼維生素呢？
A、維生素A、鈣;B、維生素D、鋅;C、維生素C
正確答案：維生素A和鈣
?建議寶寶可以多吃一些綠葉菜，菠菜和牛奶來補充維生素A、鈣。
4、如果寶寶唇乾燥、脫皮，缺什麼維生素呢？
A、維生素B6、C;B、維生素A、B2;C、維生素D、B2
正確答案：缺維生素A和B2
?建議寶寶要多吃一些胡蘿蔔和和動物肝臟的東西來補充。
5、如果寶寶貧血、手腳發涼，缺什麼維生素呢？
A、維生素B2、C;B、維生素A、鐵葉酸;C、維生素B6、鐵葉酸
正確答案：維生素B6和鐵葉酸
建議寶寶要多吃一點蛋黃，肉類和動物肝臟類的食物來補充維生素B6和鐵葉酸。
6、如果寶寶易疲勞、精力差，缺什麼維生素呢？
A、維生素B1、B2、B6;B、維生素A、B2、B6;C、維生素B1、C、B6
正確答案：維生素B1、B2、B6
建議寶寶要多吃一點堅果類，肉類和動物肝臟類的食物來補充維生素B1、B2、B6。
手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。4、維生素B3不足：
舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露乾燥。應多進食酵母。
5、維生素B6不足：
幼兒維生素B6缺乏症，發生煩躁、肌肉抽搐和驚厥；嘔吐、腹痛，以及體重下降等。嬰兒長期維生素B6缺乏，還會造成體重停止增長，低血色素性貧血。
6、維生素B12：
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
7、維生素C不足：
無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
8、維生素D不足：
幼兒維生素D缺乏易導致佝僂病，表現為多汗、夜驚、煩躁不安及骨骼改變。本病發病緩慢．易被忽視，一旦出現明顯症狀，機體抵抗力降低，易併發肺炎、腹瀉等疾病。
9、維生素E不足：
維生素E缺乏主要表現為神經系統功能低下，出現中樞和外周神經系統的症狀。維生素E缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒（尤其是早產兒）缺乏維生素E，可引起新生兒溶血性貧血。
10、缺乏維生素K
VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內凝血酶元的合成。如果缺乏，將導致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時間延長，還會出現皮下肌肉和胃腸道常有出血現象。
七、五類人必須補充複合維生素
1、長期膳食不規律、偏食、不能保證一日三餐者。
2、處於特殊工作狀態下的人，如總坐在電腦前、工作壓力大、神經高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷的環境中工作的人。
3、有不良生活習慣的，如大量吸煙、酗酒者，以及從不碰蛋、奶、肉類的“純素食主義者”。
4、孕產婦或病人。
5、老人，這是需要補充複合維生素的“主力軍”。因為隨著年齡的增大，老人身體各方面的機能都會下降，因此適量補充維生素十分必要。而且研究表明，補充維生素對於提前防止心腦血管疾病也大有裨益，這對老年人尤其重要。
八、小測試發現寶寶缺什麼維生素
1、如果寶寶眼睛乾，缺什麼維生素呢？
A、維生素C;B、維生素D;C、維生素A
正確答案：維生素A
建議寶寶可以多吃一些含有維生素A的食物，比如菠菜，胡蘿蔔，魚肝油等。
2、如果寶寶口臭，缺什麼維生素呢？
A、維生素A;B、維生素B6;C、維生素D
正確答案：維生素B6
?建議寶寶可以多吃一些花生，雞肉，蛋黃等食物，來補充維生素B6。
3、如果寶寶牙齒不堅固，缺什麼維生素呢？
A、維生素A、鈣;B、維生素D、鋅;C、維生素C
正確答案：維生素A和鈣
?建議寶寶可以多吃一些綠葉菜，菠菜和牛奶來補充維生素A、鈣。
4、如果寶寶唇乾燥、脫皮，缺什麼維生素呢？
A、維生素B6、C;B、維生素A、B2;C、維生素D、B2
正確答案：缺維生素A和B2
?建議寶寶要多吃一些胡蘿蔔和和動物肝臟的東西來補充。
5、如果寶寶貧血、手腳發涼，缺什麼維生素呢？
A、維生素B2、C;B、維生素A、鐵葉酸;C、維生素B6、鐵葉酸
正確答案：維生素B6和鐵葉酸
建議寶寶要多吃一點蛋黃，肉類和動物肝臟類的食物來補充維生素B6和鐵葉酸。
6、如果寶寶易疲勞、精力差，缺什麼維生素呢？
A、維生素B1、B2、B6;B、維生素A、B2、B6;C、維生素B1、C、B6
正確答案：維生素B1、B2、B6
建議寶寶要多吃一點堅果類，肉類和動物肝臟類的食物來補充維生素B1、B2、B6。
