羅阿婆照看的孫子一歲多了，
阿婆總擔心孫子喉嚨太小，
不敢給他吃蔬菜和整塊的肉，
她把肉和蔬菜做成湯，
給孫子泡飯吃。
小傢伙吃慣了湯，
一口氣能吃下一兩碗湯泡飯。
可是孩子吃歸吃，
就是不長個兒，
而且總是愛生病，
到醫院一查，
醫生說小傢伙患的是營養不良，
而且嚴重缺鋅。
在現實生活中，
有很多年輕的父母象羅阿婆一樣，
認為肉湯、雞湯、魚湯等是營養
上品，
薈萃了營養精華。
又認為煮過湯的肉和雞猶如中藥被煎過後變成藥渣一樣，
其營養成分已所剩無幾。
其實，
這是嚴重的誤解。
肉類的湯味鮮可口，
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但鮮並非營養豐富的標誌。
湯所以鮮是因經水煮後肉類中一些氨基酸溶于湯內，
氨基酸是鮮味的來源。
眾所周知，
蛋白質是人體的重要營養成分，
它是由很多氨基酸結合而成的大分子物質。
經水煮後，
一部分氨基酸和其它營養物質從肉中解離出來溶于湯中，
但這些營養充其量不過占該肉總量的百分之五左右，
換言之，
還有百分之九十五的營養成分留在“肉渣”中。
只喝湯不吃肉，
這不是撿了芝麻丟了西瓜？
蛋白質是人體重要的構形物質，
孩子到了一兩歲，
還只給吃湯，
不給吃肉，
除了會使孩子蛋白質吸收不足外，
另一重要影響是這些孩子往往伴有其它營養物質缺乏，
特別是缺鋅。
以湯餵養的孩子，
習慣了飲湯，
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很少食需咀嚼的食物，
這就使孩子的咀嚼和吞咽的協調動作得不到應有的訓練，
即使在牙已出齊的情況下，
這些孩子也難將食物嚼碎。
長期如此，
便影響了孩子的腸胃功能。
鋅是以與蛋白質結合的形式存在於肉類、蛋及乳類食品中，
它不能直接溶解在湯內，
因此，
只飲肉湯而不直接食肉會導致孩子缺鋅。
缺鋅引起的味覺遲鈍又使孩子食欲差甚至厭食，
結果蛋白質缺乏及缺鋅之間形成惡性循環。
更重要的是，
鋅是促進生長的重要元素，
缺鋅者常矮小，
於是孩子生長顯著落後于正常飲食兒童。
所以，
年輕的父母們決不可把“上湯”作為主要的營養佳品，
當孩子出牙後就應開始添加半固體食品，
如肉末、菜末粥等，
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訓練孩子多做咀嚼動作，
以促進他們的消化功能。
