營養素缺乏、過量， 都有一個過程。 當問題產生、被發現和重視的時候， 人體已經受到了很大的損傷。 所以千萬不要認為， 營養素稍微多些、稍微少些無所謂。 一起來瞭解缺乏營養素、營養素攝入過量帶來的危害。 自己的身體， 自己重視起來！
營養素攝入不足的危害營養素缺乏會導致營養素缺乏性疾病， 此外， 還會增加慢性非傳染性疾病的患病風險。
1營養素缺乏性疾病營養素缺乏性疾病在我們的日常生活中較為常見， 比如：
患有佝僂病的人可能是維生素D缺乏性佝僂病患者；
患有夜盲症的病人大多是維生素A缺乏所致；
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壞血病則是維生素C缺乏所致。
2慢性非傳染性疾病長期營養素不均衡還會增加下列慢性非傳染性疾病的發病風險：
骨質疏鬆；
心血管病；
糖尿病；
黃斑變性、白內障；
老年癡呆症等。
對於營養素的缺乏， 很多人一開始沒什麼特別的感覺， 這是因為營養缺乏的進程相當緩慢。 因此對於營養素缺乏， 防患於未然非常重要！
營養缺乏的進程一般經歷以下四個階段：儲備不足、生化病變、功能變化、形態改變。
階段一：儲備不足
由於缺乏營養素的攝入， 營養素在體內存儲量降低。
階段二：生化病變
出現生化異常的轉變（這些變化與所缺乏的營養素的代謝有關）。
階段三：功能變化
出現生理功能的改變。
階段四：形態改變
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發生器官組織的病理改變， 出現臨床表現。
營養素攝入過多的危害營養素攝入過多， 同樣會導致危害。 比如：脂肪等產能營養素攝入過多會導致肥胖， 間接導致糖尿病、冠心病、高血脂、心臟病等疾病的發生；
蛋白質攝入過多， 會導致腸胃功能紊亂， 肝臟解毒負荷增加， 腎臟排泄負荷增加等不良影響， 還可導致動脈硬化、心腦血管等疾病。
營養素攝入不足和過量都會對身體產生危害， 因此， 我們營養素的攝入要把握好度， 不能缺少也不能過量！
