缺乏維生素b12

維生素b12又稱鈷胺素或氰鈷素， 是b族維生素中迄今為止發現最晚的一種。 遇熱可有一定程度破壞， 但短時間的高溫消毒損失小， 普通烹調過程損失量約30%。

維生素b12是一種含有3價鈷的多環系化合物， 4個還原的吡咯環連在一起變成為1個咕啉大環(與卟啉相似)， 是維生素b12分子的核心。 所以含這種環的化合物都被成為類咕啉。

維生素b12日推薦量為：

1、0-1歲嬰兒， 維生素b12日推薦量0.52--1.5微克;

2、1-10歲兒童， 維生素b12日推薦量2.0--3.0微克;

3、11-18歲兒童， 維生素b12日推薦量3.0微克;

4、孕婦和乳母， 維生素b12日推薦量4.0微克。