材料：羊肉250克， 棗(幹)20克， 海馬10克， 薑3克， 鹽5克。
做法：
1、羊肉去毛洗淨切件;紅棗洗淨。
2、將羊肉放入開水中煮3分鐘， 去除膻味。
3、將所有材料洗淨放入燉鍋， 用文火燉3小時， 加鹽調味即可。
當歸杜仲燉羊肉
材料：羊腿1000克， 當歸40克， 黃芪40克， 杜仲100克， 棗(幹)8顆， 枸杞子3克， 杜仲酒2湯匙， 橘子皮3-4片， 水適量， 食鹽5克。
做法：
1、羊腿肉斬塊焯水， 水中放點橘子皮。
2、當歸、黃芪、大棗和枸杞分別清洗乾淨， 瀝幹備用。
3、杜仲用酒浸泡一段時間， 然後將泡酒後的杜仲放到藥渣過濾袋中， 否則煮後會散開影響湯的清純。
4、黃芪、當歸、杜仲放入藥料包中，
Advertisiment
5、除枸杞之外的所有食材放入煲湯鍋中， 加清水、杜仲酒， 大火煮開後小火2.5小時， 至羊肉皮爛肉酥即可。
6、加枸杞煮開後5分鐘， 加鹽調味即可。
小貼士：
1、杜仲有些微苦， 不喜歡的可以少放一些， 加紅棗和枸杞有助於減少苦味， 提升湯汁的回甘。
2、如腰痛者可以多放些杜仲， 並倒入浸泡的杜仲酒一起煲湯。
3、因為杜仲的有效成分是白色的膠絲， 而膠絲很難溶于水， 但溶於酒精， 所以直接放水煲湯很難充分提取藥效， 得先在酒裡浸泡一會。
白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g， 白蘿蔔150g， 枸杞1茶匙5g， 大料1枚， 大蔥2段， 鮮薑2片， 料酒2茶匙10ml， 鹽1茶匙5g， 胡椒粉1/2茶匙3g， 油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗淨， 切成5cm大小的塊， 然後將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，
Advertisiment
2、白蘿蔔洗淨， 切成5cm大小的滾刀塊備用。
3、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻。
4、倒入適量的清水燒開， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
5、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
黑豆燉羊肉
材料：羊肉400克， 黑豆50克， 枸杞20克， 山楂少許， 薑片適量， 鹽適量， 料酒適量。
做法：
1、黑豆洗淨， 放入水中浸泡4小時。
2、羊肉洗淨切塊， 放入冷水鍋中燒開， 撈出沖淨。
3、枸杞洗淨;山楂洗淨去核切片。
4、鍋置火上， 放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水， 大火燒開後， 改小火燉至八成熟。
5、加入枸杞、山楂片和鹽， 燉至熟即可。
