羊肉巧吃不上火

羊肉性溫熱， 常吃容易上火。 中醫講究“熱則寒之”的食療方法。

因此， 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉時最好搭配豆腐， 它不僅能補充多種微量元素， 其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 而羊肉和蘿蔔做成一道菜， 則能充分發揮蘿蔔性涼， 可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候， 調料的搭配作用也不可忽視。 最好放點不去皮的生薑，

很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。 其實， 這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。 要想掩蓋這種膻味， 不妨放點孜然。 它又叫“安息茴香”， 原產于古安息國， 即現在的伊朗一帶。 它的氣味芳香而濃烈， 適宜羊肉烹製， 能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。

吃羊肉雖然好處很多， 但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜同時吃醋。 許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品， 吃起來更加爽口， 其實是不合理的。

不宜同時吃南瓜。 以防發生黃疸和腳氣病。

不宜馬上飲茶。 因為羊肉中含有豐富的蛋白質， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃完羊肉後馬上飲茶， 會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質， 容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。