羊肉燉蘿蔔怎樣做好吃

適宜年齡 兒童 主料 羊肉1000g白蘿蔔1個 輔料 鹽適量陳皮3g小蔥20g料酒適量薑適量 製作步驟 1. 羊肉洗淨， 用清水浸泡2小時。 2. 接著放入鍋內焯燙去血沫， 同時往鍋裡加入料酒與蔥薑去腥。 3. 砂鍋坐水， 放入焯過水的羊肉。 4. 加入陳皮與薑片。 5. 蓋上蓋子， 開大火， 煲開鍋後， 轉中小火煲60分鐘。 6. 煲過60分鐘後， 羊肉已經充分釋放鮮味， 並且已經明顯軟爛了， 這時把白蘿蔔切滾刀塊， 放入鍋內繼續煲20分鐘。 7. 放入適量食鹽調味即可開吃啦。 小貼士 1、羊肉烹飪前去膻， 方法有：一是洗淨後， 焯水過程中， 放入米醋與料酒。 二是將羊肉浸泡2-3天， 每天換水2次， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。 2、羊肉烹飪中去膻， 方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香， 砂仁， 豆蔻， 紫蘇等與羊肉同煮。 二是燉羊肉時在鍋裡放幾塊幹桔皮， 煮沸一段時間後撈出， 再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。 三是選幾個質好的核桃， 將其打破， 放入鍋中， 與羊肉同煮， 或用山楂與羊肉同煮。 四是烹煮羊肉時， 放入少許綠豆， 亦可去除或減輕羊肉的膻味。