羊肉蘿蔔粥

通乳調理 乳母食譜 健脾開胃調理 補虛養身調理 心調養調理

主料： 羊肉(瘦) 500克

輔料： 陳皮 5克 白蘿蔔 100克 高粱米 150克

調料： 大蔥 5克 薑 5克 黃酒 10克 五香粉 10克 味精 10克 香油 25克

製作工藝

1. 橘皮洗淨， 切成末；蔥、薑洗淨切末備用。

2. 羊肉洗淨， 切成薄片， 放入鍋中， 加羊肉湯、黃酒、五香粉、橘皮末， 煮至羊肉碎爛， 再加入淘洗乾淨的高粱米和切成細丁的白蘿蔔， 一同煮成稀粥， 加入食鹽、蔥、薑末、香油調味即成。

工藝提示 本品需羊肉湯約1500毫升。

健康提示

1. 補中益氣， 安心止驚， 開胃消穀。

2. 適用于產後心腹痛、寒勞虛弱、身面浮腫、損傷青腫、婦女產生缺乳等症。

3. 凡有痰火、濕熱、實邪、熱病的人均不宜服用。

KEKO營養師友情提示：

1、羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩， 容易消化， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少， 膽固醇含量少， 是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘， 既可食補， 又可食療， 為優良的強壯祛疾食品， 有益氣補虛， 溫中暖下， 補腎壯陽， 生肌健力， 抵禦風寒之功效。

2、白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食， 含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。 另外， 所含的糖化酶素， 可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺， 從而起到抗癌作用。 對於胸悶氣喘， 食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

3、高粱米：高粱具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；適宜于小兒消化不良，

食譜相克

1、羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食， 食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋， 否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。 本品反半夏、菖蒲。 忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶， 也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

2、陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

3、白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

4、高粱米：高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。