美味減脂的核桃雞蛋燕麥土豆餅的做法

在飲食結構的調整中， 主食裡增加粗雜糧和雜薯代替精緻米麵非常重要。 現在加工過的精緻米麵， 因為脫去了麩皮和胚芽， 可以說除了能快速提供大量能量之外， 營養幾乎已經所剩無幾。 而我們成年人想維持身材勻稱， 保持心腦血管的健康， 恰恰是需要更多的營養素， 而不需要這麼快速釋放的能量（能量釋放太快， 會讓血糖快速增高， 身體突然分泌大量胰島素， 把血糖轉移到血液之外， 變成脂肪儲存起來）。 所以在日常飲食中， 我們需要有意識的多吃粗糧、雜糧， 並用薯類代替部分主食。 這樣我們可以獲得大量的膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質和B族維生素並維持血糖的穩定。

粗雜糧因為口感粗糙需要仔細咀嚼， 能讓大腦更快的感知到飽腹的信號， 避免吃得過多。 大量膳食纖維會降低能量的釋放速度和胃排空的速度， 可以提供均衡、穩定、持續的能量供應， 避免血糖大幅度波動， 也避免了胃排空而過早感到饑餓。 膳食纖維還可以滋養腸道裡的有益菌， 遏制腐敗菌的過度繁殖， 維持一個健康的腸道環境， 對改善便秘和腹瀉都十分有益。 豐富的礦物質和維生素也幫助我們身體更好的進行能量代謝， 燃燒多餘的脂肪， 同時維持身體的健康。

很多人覺得粗雜糧口感不好而不願意接受， 其實多樣化的主食反而可以帶來各種各樣的豐富滋味。

常見攝入粗雜糧的方式有煮雜糧粥（雜豆類、粗糧、雜糧和大米進行搭配， 也可以加入一些紅棗、桂圓、銀耳、蓮子等）、燜雜糧飯（雜豆需要提前浸泡8~12小時， 粗雜糧需要提前浸泡2~4小時， 小米、藜麥無需浸泡）、雜糧麵食（如雜糧麵條、雜糧餅）、和牛奶進行搭配， 如牛奶燕麥粥就是健康減脂期間非常好的早餐粥， 方便快捷又營養豐富。

燕麥的蛋白質和脂肪含量都比常見穀物要高， 而且不同於其他穀物的蛋白質因缺乏賴氨酸而品質不高， 燕麥富含賴氨酸， 是非常優質的完全蛋白， 對我們減脂期間構建肌肉， 維持細胞的更新、修復十分有益。

今天再介紹一種用燕麥和土豆搭配做的燕麥土豆餅， 加上香濃的核桃，

再搭配雞蛋， 可以讓我們吃得滿足、享受， 又營養豐富， 達到健康減脂的標準。

美味減脂的核桃雞蛋燕麥土豆餅

材料：土豆、燕麥、胡蘿蔔、雞蛋、核桃

做法：

1）土豆去皮擦絲， 胡蘿蔔少量擦細絲。

2）加入即食燕麥片， 打入雞蛋（減脂期間配合運動， 可以加入一個完整的雞蛋和1~2個雞蛋白）。

3）1~2個核桃拍碎放入， 攪拌均勻， 如果較幹可以再倒入一些牛奶。

4）電餅鐺不放油或刷薄薄一層油， 倒入燕麥土豆糊， 用鏟子壓扁攤開， 蓋上上蓋兩面煎熟即可。

5）因為沒有放鹽， 吃得時候可以加入喜歡的醬料， 如番茄醬、辣椒醬等。

營養分析：

燕麥提供了豐富的蛋白質和水溶性膳食纖維， 也提供了均衡釋放的能量。 土豆富含鉀和維生素C， 因為碳水化合物含量豐富，

也可以提供能量， 代替部分主食。 雞蛋提供優質蛋白質， 優質蛋白質是維持細胞更新的物質基礎。 核桃提供了大量優質不飽和脂肪酸， 因此這道餅無需再添加過多脂肪， 即可滿足人體對脂類的需求。 核桃加熱後有濃郁的香味， 會讓燕麥餅吃起來更加可口。 添加少量胡蘿蔔可以提供胡蘿蔔素， 可在人體轉化為維生素A， 維持視力、上皮細胞的健康， 並有很好的抗氧化功能。

今天我的早餐就是：核桃雞蛋燕麥土豆餅搭配辣椒醬、熱拌芹菜香乾、純牛奶。

其實把粗雜糧做的美味的方法有很多種， 我們可以按照自己的喜好來製作， 讓健康的食物變得美味， 讓健康餐吃得更幸福、更滿足， 這樣長期堅持健康飲食才會變成一種享受。