美味的​櫻桃芝士蛋糕做法

大熱天， 來款不用烤箱的蛋糕吧。 兩種不同顏色的芝士糊， 混合在一起， 用筷子稍稍劃拉幾下， 漂亮的蛋糕紋理就產生了。 清爽不膩的芝士伴著櫻桃的清香， 非常可口哦~ 

(參考分量：6寸圓形蛋糕一個)

配料：

消化餅底：消化餅乾80克， 黃油40克

原味芝士糊：奶油乳酪75克， 動物性淡奶油75克， 牛奶50克， 明膠粉4克， 細砂糖25克， 檸檬汁10克

櫻桃芝士糊：奶油乳酪75， 動物性淡奶油75克， 新鮮櫻桃(去核前)100克， 明膠粉4克， 細砂糖25克， 檸檬汁10

製作過程：

1、首先製作餅底。 消化餅乾碾壓成粉末狀（或用食品料理機打成粉末）， 和溶化成液態的黃油混合在一起，

2、拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部， 並用勺子背壓平。 放進冰箱冷藏備用。

3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗， 並倒入20-30克的動物性淡奶油（配方分量內）， 將明膠粉泡軟。

4、將奶油乳酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯， 用料理機攪打均勻。 明膠粉加熱溶化成明膠溶液。 把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液裡。

5、攪拌均勻後， 再倒回芝士糊裡， 用料理機再次攪打均勻， 原味芝士糊就做好了。

6、製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。 櫻桃洗淨去蒂去核， 和奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。

7、同樣， 將明膠粉加熱溶化成明膠溶液， 將芝士糊倒一部分到明膠溶液裡，

8、將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻， 直到變得比較濃稠。 然後交替倒入鋪了餅底的模具裡。

9、先倒一半櫻桃芝士糊， 再倒一半原味芝士糊， 再倒剩下的一半櫻桃芝士糊， 最後倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完後， 用一根筷子稍稍攪拌， 產生花紋。 然後放進冰箱冷藏數小時， 直到完全凝固。 脫模的時候， 用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒， 就能輕鬆脫模了。

TIPS：

1、若無明膠粉， 用等量明膠片替代即可。 明膠片先掰碎， 再放在淡奶油裡泡軟。

2、要選擇顏色比較深的櫻桃， 做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。 否則顏色就不漂亮了。

3、蛋糕做好後， 表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾（鏡面果膠簡易做法點擊這裡）。

4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。 因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜， 可將櫻桃芝士糊裡糖的分量適當降低。

5、其他顏色鮮豔的漿果也可以用同樣的方法製作蛋糕。 如草莓、樹莓、藍莓等。

6、兩種芝士糊混合的時候， 用筷子稍稍劃出紋路即可， 不要過度攪拌， 否則就不會出現花紋了。