一、特點
麵筋銀條是以麵粉中的麵筋為主， 摻對適量麵粉， 從而擴大麵粉中麵筋含量， 炸制時使製品體積猛長。 條子成空心狀， 長得均勻， 無粗細， 長短基本一致。 掛上的糖粉不泅不脫落。 香甜、酥脆。 每500克可稱180塊。 該產品可為飲酒的萊肴。
二， 配料（2.5公斤成品）
1．麵團料：麵粉500克， 濕麵筋450克。
2．油炸與掛漿料：白砂糖550克， 蜂蜜100克， 炸制用油1.5公斤（實際耗用550克）， 表面粘綿白糖500克，
三、製作方法
1．洗麵筋：把麵粉放在盆內， 用20℃左右的水分次投入， 多次浸紮。 調成軟硬適宜的強筋性麵團（軟硬如同烙餅面）。 餳發20分鐘後再進行一次揉合， 再餳發20分鐘左右，
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2．調麵團：用刀將麵筋剁碎， 按每500克濕麵筋600克麵粉的比例加入麵粉。 往返剁碎多次， 揉合。 待麵粉與麵筋摻勻後， 用適量的水浸紮成軟硬適宜的筋性麵團。 直至表面光滑， 內部， 無面節為止。 餳發30分鐘。
3．成型：將餳好的麵團擀成0.5釐米厚的長方形薄片。 以規格的木尺， 用刀切成4釐米寬的長條， 橫過來將幾片摞起．切成0.5釐米寬的麵條狀。 裝入篩內搖晃， 除其薄面， 平放在面板上餳發20分鐘， 再進行油炸。
4．油炸：將油倒入鍋內， 燒至150-155℃時， 把適量的生坯投入油內。 用小鏟攪動， 待製品浮出油面時， 用笊籬翻動。 炸成乳白色， 製品內無生心，
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5．掛漿：鍋刷乾淨， 稱200克水投入後， 放入550克白砂糖。 加熱燒至108℃時加入蜂蜜。 再熬到11℃時把炸好的熟坯倒入鍋內， 用小鏟翻拌均勻， 使熟坯粘滿糖漿。 取出後倒在綿白糖上， 多次操拌， 使糖粉粘勻。 裝入篩內， 搖晃除其未粘牢的糖粉， 冷卻後食用。
四、需要注意的問題
1．洗麵筋時一定要洗淨， 含水量要降低到最少水準， 防止多和入麵粉。
2．面片擀得薄厚均勻， 條切得粗細一致。
3．炸制時的油溫不得過高， 防止炸不透， 製品不酥脆．
4．糖漿的溫度不得低於110℃， 防止糖漿的水分浸入製品， 使製品變軟。
