夏季鮮美的蘑菇在大自然的滋潤下悄悄長了出來。 大家都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美， 可具體每種蘑菇都有什麼好處， 該怎麼吃最好呢？
天然抗癌劑——香菇
香菇有“百菇之王”的美譽， 抗癌功效最好， 維生素D的含量也明顯高於其他品種。 孩子多吃， 能加速鈣吸收， 促進骨骼發育。
推薦菜肴：香菇燉雞
原料：三黃雞1只， 香菇5朵， 紅棗5個， 枸杞10粒， 薑2片， 鹽少許。
做法：雞收拾乾淨， 香菇洗淨， 切塊備用；紅棗和枸杞洗淨， 放入溫水中浸泡一會兒備用；在鍋中注入足夠量的清水， 冷水下入整雞， 大火煮滾後撈去浮沫， 放入薑片、紅棗、枸杞、香菇，
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止疼藥——平菇
平菇中含有平菇多糖， 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分， 能溶解膽固醇， 消化、吸收脂類物質， 因此能舒筋活絡， 最適合腰背酸疼的老年人食用。
推薦菜肴：平菇炒蛋
原料：平菇3朵， 雞蛋2個， 青椒1個， 鹽、蔥末、薑末、油少許。
做法：平菇洗淨撕成條備用， 尖椒切絲；雞蛋加鹽打勻， 炒熟， 最好炒嫩點， 盛出；鍋內加少許油， 放蔥薑末炒香， 放入平菇、青椒絲， 炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋。
腦黃金——金針菇
金針菇能促進大腦發育， 孩子更應該多吃。 它是拌涼菜和涮火鍋的上選， 但最好煮六七分鐘以上， 否則容易中毒。
推薦菜肴：涼拌金針菇
原料：金針菇100克， 黃甜椒1個，
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猴頭菇含多種氨基酸和豐富的多糖體， 能助消化、平喘， 胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
推薦菜肴：猴頭排骨湯
原料：猴頭菇5朵， 香菇5朵， 排骨500克， 花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
做法：將排骨洗淨後剁成小塊， 放入沸水中煮5分鐘， 倒入黃酒， 瀝幹備用；將猴頭菇用清水泡軟後(8小時以上)撈出， 擠幹水， 去根蒂和泥沙；再放蒸鍋中蒸40分鐘， 撈出後擠幹水分， 撕成小朵備用；燉鍋中加水， 放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒， 大火煮開後， 轉中火燉半小時， 再轉小火燉2個小時左右， 到排骨軟爛為止。
解毒藥——草菇
草菇具有解毒作用， 能與進入人體的鉛、砷、苯結合， 並隨糞便排出體外。
推薦菜肴：海米燒草菇
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原料：海米50克， 草菇200克， 紅椒1個， 油、蠔油、鹽、蒜末、清湯、料酒少許。
做法：草菇洗淨去蒂切四瓣， 紅椒去籽切丁， 海米放料酒內泡10分鐘洗淨瀝幹水分；鍋內燒熱油， 下蒜末和海米炒香， 放入草菇和紅椒翻炒2分鐘；倒入1大匙蠔油和少許鹽炒勻加少許清湯蓋蓋中火燜5分鐘即可食用。
此外， 牛肝菌一般用來燉雞燉肉， 有補虛提神、預防感冒之效；茶樹菇適合炒；杏鮑菇宜切絲涼拌， 口感類似鮑魚；口蘑較清淡， 煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效， 燉肉時如果怕吃不完， 放點竹蓀能延長保存時間。
