營養是貫穿孩子整個發育過程的， 春天尤其更要注意， 因為這是一個比較關鍵的時期， 一個是營養均衡， 我們常常說七大營養素， 蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素， 還有一個最重要的就是水， 這幾大營養素供給， 一個是充足， 另外要比較平衡， 所以這個時期的營養是很重要的。
1、田螺肉韭菜
配料：田螺肉150克， 韭菜100克， 料酒、精鹽、白糖、植物油各適量， 蔥絲少許。
制法：將田螺肉， 去雜洗淨；韭菜， 擇洗乾淨， 切成段。 鍋中放油， 燒至6成熱， 下蔥絲煸香， 放入田螺肉， 焙炒至田螺肉熟並入味，
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功能：壯筋堅骨， 補腎健脾。 本膳用田螺肉， 每100克， 含蛋白質10 7克， 脂肪1 2克， 鈣1 357毫克， 磷1 91毫克， 鐵19 8毫克， 還含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。 韭菜， 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C。 此是小兒補鈣、防治骨病的理想菜肴， 有促小兒增高之效。
2、牛奶蝦泥
配料：大蝦150克， 鮮牛奶100克， 雞蛋清1個， 料酒、精鹽、味精、水澱粉、植物油各少許。
制法：將大蝦去皮， 抽去蝦線， 清洗乾淨， 控去水分， 剁成泥放入小碗內， 加入蛋清、精鹽、幹澱粉混合均勻。 鮮牛奶、水澱粉、精鹽、味精， 混合在一起， 調成牛奶 液， 待用。 炒鍋上火， 倒入適量的植物油， 油燒至3成熱， 將調好的牛奶液倒入鍋內， 用手勺輕輕攪動， 奶汁結成片狀浮起時，
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功能：益腎補髓， 濡筋壯骨。 本膳用牛奶， 能補虛、健腦；大蝦， 含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。 牛奶與蝦泥相配成菜， 非常適合處於發育階段的嬰幼兒食用。
3、甜椒炒鱔絲
配料：鱔魚絲150克， 甜椒75克， 料酒、精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、花生油各適量。
制法：甜椒， 洗淨， 去蒂、籽， 切絲。 炒鍋加花生油， 燒熱， 下鱔魚絲煸炒， 待水分幹， 烹入料酒， 加精鹽、蔥花， 繼續煸炒至入味， 再加入甜椒絲， 煸炒透， 加水、味精、白糖少許， 沸3分鐘， 用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 出鍋佐餐食用。
功能：補肝益腎， 壯骨利筋。 本膳中鱔魚， 含較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等， 且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。
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4、碧桃雞丁
配料：雞脯肉200克， 核桃仁75克， 青豆30克(青菜、黃瓜也可)， 蔥小段、蒜片、蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒各適量。
制法：將雞脯肉切成1 5釐米見方的丁， 用精鹽、料酒、蛋清捏勻(上漿);清湯、精鹽、味精、水澱粉調製成汁。 鍋置火上， 放入植物油， 燒至5成熱時， 將雞丁入油中劃熟， 撈出， 控淨油;核桃仁， 用溫水泡， 剝去外皮。 炒鍋加油少許， 下蔥段、蒜片爆香， 烹入料酒， 加入雞丁、青豆、核桃仁煸炒， 倒入調好的汁， 迅速顛翻均勻， 出鍋裝盤， 即可食用。
功能：補腎養肝， 滋筋壯骨。 本膳所用核桃仁， 是健骨補腎佳品;雞肉， 有補五臟、益氣力、壯陽道、添精髓的作用。
