一日之際在於晨。 美科學家研究表明：膳食中的營養素與大腦的生長發育、記憶力、想像力和思維能力的關係相當密切， 人的大腦功能很大程度上決定於你早餐吃什麼。
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營養學家認為， 理想的早餐應包括四種類別的食物， 它們是：
1) 以提供能量為主的， 主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食品， 如麵包、饅頭等；
2) 以供應蛋白質為主的， 主要是與肉類、禽蛋類食品；
3) 以供應無機鹽和維生素為主的， 主要指新鮮蔬菜雨水果；
4) 奶類與乳製品、豆製品。
如果具有其中三種類別的食物， 就算作是合格的早餐。 如果只具備一種或兩種類別的食物， 則這頓早餐的品質是差的。 需注意， 早餐中的水果量不宜大。
早餐的熱能分配占全天總量的20-25%。
早餐的食物加工， 以容易消化又能刺激寶寶的食欲為上乘。 早餐應有稀有幹， 最好每天都安排有一定量的牛奶或乳製品（乳酸奶、乳酪等）。
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款一：青菜火腿蛋餅1個 ， 餅乾優酪乳1杯， 蘋果半個 （此套餐適合以上的寶寶）
作法：青菜火腿蛋餅
1、個雞蛋打散， 加入麵粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分， 這樣會比較軟)和火腿末， 少許鹽， 攪拌均勻。
2、鍋燒熱， 加少許油， 把以上材料攤成餅， 至兩面金黃即成。
特點：蛋餅柔軟， 味美適口， 營養均衡。
餅乾優酪乳
餅乾切小丁， 與優酪乳攪拌即成。
特點：酸酸甜甜， 連小寶寶都很愛吃。
營養小語：雞蛋除了維生素C之外， 幾乎包含了所有的營養素， 它是最適合作為保持腦力及身體活力的食物， 很適合於早餐食用。
款二：鳳梨炒飯1份， 牛奶1杯。 （此套餐適合以上的寶寶）
作法：鳳梨炒飯
1、 原料：米飯 1小碗， 雞蛋 1個， 香腸 半根，
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2、雞蛋打散， 香腸， 黃瓜切碎， 胡蘿蔔切碎煮熟（較大的寶寶可以不用煮熟胡蘿蔔， 直接炒就可以）， 鳳梨切丁。
3、鍋燒熱， 放少許油， 油熱倒入雞蛋， 炒熟盛出。
4、再放少許油， 放入蔥末炒香， 把香腸， 胡蘿蔔， 黃瓜一起放入翻炒大約1分鐘 。
5、加入米飯， 翻炒均勻， 再加入炒好的雞蛋和鳳梨丁， 炒勻後加少許鹽即可。
特點：炒飯製作很方便， 加了鳳梨有特別的口感， 有點酸甜， 小朋友很喜歡。
營養小語： 牛奶最大的特色就在於鈣質含量十分豐富而且易於消化， 可強化骨骼， 還能安撫煩躁的情緒；此外， 牛奶含有維生素B2， 能將脂肪及碳水化合物轉化成能量， 是營養均衡的健康食品。
款三：果仁玉米粥1碗，
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作法：果仁玉米粥
1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟切碎末。
2、將水放入鍋內， 細玉米麵用溫水調勻， 水開後， 將調好的玉米麵放入鍋中攪勻， 再開鍋時即成玉米麵糊糊， 然後將少量白糖、葡萄乾和事先備好的碎果仁倒入攪勻， 稍滾即成。
特點：製作方便， 味道甜香。
製作關鍵：可以事先將果仁炒好切碎， 裝在乾淨的空瓶裡， 每次吃的時候盛一點。
雞蛋肉鬆三文治
1、原料：雞蛋1個， 黃瓜1/4根， 麵包4片， 火腿2片， 肉鬆適量。
2、雞蛋煎熟（煎時要少放油）。
3、黃瓜切薄片， 加少許鹽， 糖， 醋， 醃10分鐘， 瀝幹水分。
4、在麵包上撒一層肉鬆， 蓋上一片麵包， 將煎蛋放在上面， 再擺上黃瓜片， 蓋上一片麵包， 擺上火腿片， 蓋上另一片麵包，
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特點：鬆軟可口， 營養豐富。
製作關鍵：此量為2個。 方便起見， 可前一天做好（別忘了用保鮮膜包好）， 第二天早晨只要放微波爐加熱即可食用。
營養小語：花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高， 所含的蛋白質遠遠超過魚類及肉類， 而且是極易被人體吸收的優良蛋白質， 內含的卵磷脂和腦磷脂等， 對寶寶的腦子發育非常有好處。
款四：菜肉餛飩1碗， 蛋煎麵包1片， 柳丁半個。 （此套餐適合以上的寶寶）
作法：菜肉餛飩
1、 蝦肉、青菜絞成泥， 加入薑蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2、餛飩皮攤平， 包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開， 放入餛飩煮熟， 撈出盛入碗中， 加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味， 即成。
特點：味道鮮美， 易於消化。
製作關鍵：餛飩最好提前包好並凍入冰箱， 早上只要煮熟就可。
蛋煎麵包
1、雞蛋1個打散。
2、鍋燒熱，放少許油，麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
特點：色澤金黃，味道香甜，暄軟可口。
營養小語：蝦是高蛋白食物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。 早上只要煮熟就可。
蛋煎麵包
1、雞蛋1個打散。
2、鍋燒熱，放少許油，麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
特點：色澤金黃，味道香甜，暄軟可口。
營養小語：蝦是高蛋白食物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。
