美味藥膳抗老延年， 貴在節制。 《素問•上古天真論》雲：“食飲有節， 起居有常， 不妄作勞， 故能形與神俱， 而居終其天年， 度百歲乃去。 ”這裡明確指出， 只要注意飲食調養， 生活有規律， 適當的體育活動， 愉快的生活， 就能延年益壽， 活至百歲。
節制飲食， 重在“節”字， 在用膳的時候不宜吃得過飽， 所吃的飲食不要過精， 提倡節簡、簡少、儉約、謹節， 忌雜。 古人對節制飲食有許多的教誨。
歷代名醫提倡少吃肉， 多吃飯；少食葷腥， 多吃素菜。 朱震亨說：“物性之熱者， 炭火製作者， 氣之香辣者， 味之甘膩者”老年人均不可食， 食之易生病，
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陶弘景說：“食不欲過飽， 不欲過多， 食欲少而數， 不欲頓多難消， 常如飽中饑， 饑中飽”還說：“食欲常少， 少無過虛”扁鵲曰：“安身之本， 必須於食。 ……不知食宜者， 不足以全身”陳紀元說：“百病橫天， 多由飲食， 飲食之患， 過於聲色聲色可絕之愈年， 飲食不可廢之一日， 為益亦多， 多患亦切。 ”這是對食欲有節的具體闡述， 這些都值得我們注意。
