美食:番茄荷包蛋

[原料]雞蛋2個, 番茄25克, 菠菜10克, 花生油6克, 精鹽2克, 白糖5克, 澱粉3克, 蔥絲、薑絲各少許。

[制法]

(1)將番茄洗淨, 去皮去籽, 切成小片;菠菜擇洗乾淨, 切成2釐米長的段。

(2)鍋置火上, 加適量水燒開, 磕入雞蛋, 煮熟即成荷包蛋

(3)另取一淨鍋, 放入花生油, 燒熱, 下入蔥絲、薑絲熗鍋, 再下入番茄, 煸炒一會兒, 將煮熟的荷包蛋及水一起倒入, 加入精鹽、白糖、菠菜段, 開鍋後, 用水澱粉勾芡, 盛入大碗內即成。

[特點] 色彩豔麗, 味道酸甜, 營養豐富。

[提示] 製作時, 雞蛋要往開水鍋內磕, 涼水下鍋雞蛋易煮碎。

[功效] 雞蛋富含卵磷脂, 能夠改善腦組織代謝,

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可促進兒童智力發育。 另外還含有優良蛋白質、鐵、錳、鈣、磷及維生素, 雞蛋是促進嬰幼兒生長發育的保健食品。 菠菜富含鐵質、豐富的胡蘿蔔素等, 有補血作用, 可促進人體的新陳代謝, 防治貧血、夜盲症等。 適宜幼兒食用。

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