此菜酸甜鮮香, 含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素A、B1、C等多種營養素。
製作中, 肉末要蒸熟再往蒸好的番茄上撒。 起鍋前, 把番茄鏟成泥, 與肉末湯汁混在一起。
主料:豬瘦肉50克, 番茄150克。
輔料:植物油25克, 醬油、精鹽、白糖、幹澱粉各適量。
做法:
(1)將豬肉剁成末, 放入碗內入籠蒸熟;番茄去蒂洗淨, 切成1.3釐米厚的圓形片, 兩面撒上幹澱粉放在盤內。
(2)將炒鍋置火上, 放油燒熱, 將粘勻幹澱粉的番茄片逐片放入, 兩面煎呈黃色盛入盤內。
(3)將炒鍋置火上, 加少許底油, 放入煎好的番茄片, 把熟肉末均勻撒在番茄片上, 加入少許醬油、精鹽和適量白糖,