美食：蠔油菜花

菜花中維生素C的含量極為豐富， 相當於大白菜的4倍， 維生素B2與胡蘿蔔素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。 特別是近幾年上市的綠菜花， 其維生素C的含量比普通菜花更豐富， 堪稱維生素的“倉庫”。

菜花有開胃消食、化滯消積之功效， 可減少孕期反應。

原料：

菜花400克， 香油2克， 蝦子醬油15克， 鹽、蠔油、白糖、料酒各10克， 蔥花5克， 幹澱粉70克， 花生油500克（約耗30克）。

製作：

1、 菜花洗淨， 掰成小朵， 隨涼水下鍋， 同時加入鹽5克， 煮熟後撈出， 瀝去水分， 均勻地滾上幹澱粉。 一定要輕輕地薄薄地滾上一層， 不能過厚過多。

2、 將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗內，

3、 炒鍋上火， 放入花生油， 燒至七成熱， 下菜花炸呈金黃色， 撈出， 瀝油。

4、 鍋內留底油， 下蔥花略煸， 投入菜花， 倒入芡汁， 翻炒均勻， 淋入香油， 盛入盤內即成。

特點：

此菜外脆裡嫩， 有蠔油的特殊香味。