雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。 中醫認為, 雞肉有溫中益氣、補精添髓、強腰健骨之功效。
兒童宜多吃雞肉, 還可健腦。
原料:生雞脯肉50克, 白菜梗200克, 澱粉10克, 鹽5克, 蔥薑各適量, 雞蛋半個, 食油5克。
製作:
1、 先將雞肉洗淨, 切成絲, 用蛋清、鹽、部分澱粉、料酒拌好, 將白菜切成長段, 再切成絲。
2、 鍋內加食油和蔥、薑, 燒至微熱後, 再等油涼, 然後將雞絲放在鍋內過油, 用筷子撥散, 不使其成團, 盛出備用。
3、 鍋內留油, 投入白菜絲, 炒至八成熟時, 加少許鹽, 並將雞絲倒入, 炒勻, 剩餘的澱粉加少量水調勻,
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特點:肉香菜鮮, 味道清淡可口。