"冬至不端餃子碗， 凍掉耳朵沒人管"， 作為入冬後最重要的節氣， 冬至的看家美食之一就是餃子。 據說冬至吃餃子是為了紀念名醫張仲景的“祛寒嬌耳湯”， 而這裡所說的“嬌耳”就是餃子的原型。
俗話說“餃子就酒， 越喝越有”， 餃子這種食物就算是不和酒一起搭著吃也是越吃越香。 多種餡料隨意搭配， 勁道的餃子皮裡面是多汁的肉餡或清淡的素餡， 不知不覺就會一個接著一個的吃， 好像總也吃不夠！今天冬至， 咱們來包一隻風靡許久的帥氣餃子——翡翠白玉餃， 絕對有夠賞心悅目！這款餃子有兩種制皮的方法，
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餃子粉400g、菠菜 少許（榨成100g菠菜汁）、水100g
第一種餡料
白菜 四分之一顆、豬肉200g、香菇10只、黑木耳10只、生抽適量、胡椒粉、現磨五香粉、現磨花椒粉適量、料酒適量、鹽、糖、蔥、薑、榨菜適量、雞蛋1只
第二種餡料
第一種餡料除豬肉的其他所有食材、迷迭香料少許、三文魚200g、芥末醬少許、日本醬油少許
第三種餡料
西葫蘆、香菇、蘑菇、豬肉適量、鹽、生抽、糖、料酒適量
做法：❶餃子粉200g加溫水100g左右， 麵包機餃子功能， 成麵團。 餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁）， 麵包機餃子功能， 成麵團。 蓋保鮮膜醒20分鐘。
第一種做法
❶一個搓成圓椎狀， 一個擀成扁長橢圓。
❷把白色包入， 中間捏緊。
❸捏完整， 兩頭開放。
❹切成小段。
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❺按扁。
❻擀成圓形餃子皮， 餃子皮要擀得薄一點。
第二種做法
❶兩種麵團。
❷菠菜麵團略大。
❸白麵團置於菠菜麵團上， 擀開成圓形餃子皮。
❹餃子皮擀得薄一些。
第三種做法
❶手彎成窩形， 放入15克的餡。
❷對折成半圓， 捏牢中間。 由兩邊向中間封口， 雙手拇指和食指按住邊， 同時向中間輕輕推擠。 雙手一擠， 中間鼓起成木魚狀。
❸完成。
