老優酪乳和果凍也不能吃了?

老優酪乳是備受人們喜愛的東西， 覺得口感好有營養。 然而， 近日央視主持人在微博上爆料稱， 老優酪乳和果凍很可能是破皮鞋製成。 他稱， 這才是今年315晚會重頭， 可惜沒播。 於是， 引起了大家的熱議：老優酪乳和果凍也不能吃了? 幼兒飲食原則有章可循

恐怖的食用明膠內幕

食用明膠是國家允許使用的食品添加劑， 在食品領域應用十分廣泛。 比如冰淇淋、優酪乳、乾酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。 但屬於食用和藥用的明膠太少了， 所以， 很多是使用工業明膠來代替的。

明膠的品質主要取決於原料。

通常來說， 合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠， 經6道提膠工序後， 對提取的明膠進行蒸發、乾燥， 最後根據多項控制指標進行混合形成成品。

但為了降低成本， 獲得更多利潤， 國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工後的藍礬皮的皮革屑， 邊角料、爛皮革等作為生產原料。

優酪乳廠家解釋：添加明膠為保持口感

記者調查發現， 不僅老優酪乳， 多種果粒優酪乳、穀物優酪乳， 甚至普通酸牛奶中， 幾乎都含有中含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

某品牌乳業企業相關負責人曾接受記者採訪時稱， 目前市場上的優酪乳分為凝固型和攪拌型， 老優酪乳屬於凝固型， 二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不同。

不過所遵循的國家標準都一樣。 老優酪乳裡面適當添加明膠等食品添加劑， 是為了保持其口感和外觀， 是國家允許使用的。

所謂的“老優酪乳”營養可能更低

其實優酪乳凍產品並不會增加優酪乳產品的營養價值。 其中既沒有加什麼保健菌， 也沒有加什麼營養素， 原料品質無需提高， 甚至還可以降低。 因為傳統上做優酪乳的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料， 抗生素含量必須低， 雜菌含量必須少， 才能順利做出優酪乳凝凍。 現在有了植物膠幫忙， 即便原料蛋白質含量低， 也不妨礙做成凝凍狀態， 原料要求反而降低了。

老優酪乳真的不能吃嗎?專家表示， “老優酪乳”不適合嬰幼兒食用， 因為其中普遍含有食品添加劑，

並不適合2歲以下兒童食用。 特別需要叮嚀的是， 有些“老優酪乳”產品呈強度比較大的凍狀， 不能攪成液態。 和果凍一樣， 孩子把這種優酪乳凍嗆入氣管是很危險的。