老母雞燉湯不太適合產婦

民間有用老母雞燉湯的說法， 認為它的營養價值比較高。 其實， 老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美， 至於營養價值， 它並不比仔雞高出多少。

從中醫的角度來說， 母雞的雞肉屬陰， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用， 這也是老母雞湯能受到很多人推崇的原因。 而老母雞由於生長期長， 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外， 老母雞中脂肪含量比較高， 燉出的湯也更香一些。

不過， 從營養上來說， 仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。 首先， 仔雞的肉裡含蛋白質較多，

而老母雞肉中蛋白質含量較少。 其次， 老母雞的雞肉只占其體重的40%， 且多是脂肪和彈性結締組織。 彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白， 只能被人體少量吸收， 會使老母雞的營養價值有所降低。 而仔雞肉在做熟後， 雞肉很容易分離開， 變得細嫩、鬆軟， 這說明， 其中含彈性結締組織比較少， 營養更有利於人體消化吸收。

產婦：不可迷信老母雞燉湯

最近也有研究表明， 剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。 這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多)， 被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌， 從而造成產婦乳汁不足， 甚至無奶。 因此， 滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

產後乳少藥膳方

1. 豬蹄豆腐湯

功效：舒肝解鬱通乳， 適用于肝鬱氣滯型產後缺乳。

2. 黃酒燉鯽魚（木瓜燉鯽魚、豆腐燉鯽魚）

功效：通氣下乳， 治產後氣血不足、乳汁不下。

3. 黃花菜瘦肉粥

功效：生津止渴， 利尿通乳， 適用於產後乳汁不足症。

4. 黃酒鮮蝦湯

功效：下乳， 適用於產後體虛、乳汁不下。

5. 黑芝麻粥

功效：補肝腎， 潤五臟， 適用於產後乳汁不足、消瘦、便秘、鬚髮早白等。

6. 木瓜魚尾湯

說明：婦女產後體虛力弱， 如果調理失當， 就會食欲不振、乳汁不足。 要滋補益氣， 最好飲 木瓜魚尾湯， 因為鯨魚尾能補脾益氣， 配以木瓜煲湯， 則有通乳健胃之功效， 最適合產後婦女飲用。 青木瓜外形呈凹凸狀， 表皮光滑。 成熟後瓜皮由青色漸變為橙色， 瓜肉橙中透紅，

中間佈滿圓而光滑的黑色小種子。 先將鯇魚尾煎香， 再用兩碗滾水落鍋煮片刻， 才倒回堡內用文火煲， 這樣可使湯水呈奶白色， 更美味可口。