老黃瓜肉丸湯的做法 清清爽爽的開胃湯

適宜年齡 懷孕 主料 老黃瓜1條豬絞肉半斤板豆腐半塊 紅蘿蔔1/3條薑泥 1小匙青蔥1支 輔料 米酒1大匙 鹽適量白胡椒粉適量水2大匙香油數滴 製作步驟 1. 絞肉請豬販絞2-3次， 如果是買現成的， 最好可以再用菜刀剁細一點。 紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、姜磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。 2. 將所有材料與調味料， 放入一大盆中(包含板豆腐)。 邊用手將板豆腐捏碎， 邊將所有材料與調味料攪拌均勻， 所有材料與調味料都攪拌均勻後， 用手摔打至肉的筋性(黏性)出來(這樣不需要加粉， 也不需要加蛋就可以讓肉丸成型) 3. 肉餡打好後， 將老黃瓜洗淨後去皮去籽， 切成小段備用 4. 取一湯鍋， 加水約8分滿後開中小火， 在水快滾之前轉成小火， 讓水不要太滾。 5. 用手取一些肉餡， 用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)後， 將肉丸放入鍋中， 同樣步驟直至肉餡都用完為止。 6. 最後先把浮在湯麵上多餘的油與渣渣撈乾淨， 再將處理好的老黃瓜段放入鍋中， 煮至喜歡的口感， 再加鹽調味後即可食用。